Домашнее грибное хозяйство

Домашнее грибное хозяйство

Если вы хотите выращивать вешенку на маленькой площади в загородном доме – сарае, подвале, гараже — сначала разберитесь, зачем вам это нужно.

До 100 квадратных метров доходность производства очень низкая, на покупных инкубированных (заросших) партиях — практически нулевая.

И грибам без разницы — собрались вы их растить на 15 кв. метрах или на 150 — они нуждаются в определенных условиях роста (оптимальном микроклимате). 

В интернете достаточно сайтов, которые наперебой говорят что ничего в вентиляции сложного нет. Далее идут совершенно различные «кулибинские» изобретения с боковым дутьем, вытяжкой из водопроводных труб, лежащей на полу, с одним воздуховодом, в котором только дырки, без стаканчиков-форсунок.

А потом оказывается — грозди плохо растут, желтеют, гниют. И никак не получается собирать за 10 дней по 1,5 кг продукции с мешка, как обещали продавцы субстратных блоков или видео курсов по «грибному бизнесу с нуля».

Как сделать грибную ферму дома

Даже если вы настроены решительно, и у вас есть причины заняться грибоводством, первое что необходимо — это рассчитать прибыльность и окупаемость затеи. Затем продумать, прописать и расчертить до мелочей:

  • где на вашей территории можно расположить участок пропарки растительной смеси — соломы или шелухи,
  • каких размеров бак или бочка для пропарки вам понадобится,
  • место для набивки пакетов, и перечень всего, что для этого понадобится,
  • предусмотреть инкубатор, его вместимость, как в нем разместить созревающие блоки, 
  • расположение блоков в камере выгонки, для наиболее плотного использования пространства,
  • пропускная способность вентилятора, теплообменника, и системы увлажнения, которые подойдут в зависимости от тоннажа субстрата,
  • начертить схему, куда поставить всё это оборудование.

 Читайте рубрику «Вешенка дома»

В ней есть статьи об обработке сырья, инкубации, выгонке, сборе вешенки.

В фейсбуке на моей страничке пишу о различных частных вопросах и проблемах культивирования грибов. Там же можно задать свои вопросы, смотрите подробности на странице.

В таблице ниже прописано, какие будут затраты мицелия, сырья, киловатт на производство вешенки в месяц с определенной площади и при разной урожайности. Данные предоставлены по сдвоенным рядам с односторонней перфорацией.

 Сколько килограмм вешенки можно получить при разной урожайности.

В таблице — сбор вешенки в килограммах. Расчет сделан на месяц, при условии, что из инкубатора мешки будут вынесены в состоянии образования примордий. Если выносить мешки без примордий, такой сбор можно получить за 35-38 дней.

Загрузка – 150 кг субстрата на квадратный метр. С учетом геометрии помещения загрузка может быть от 130 до 160 кг. Поэтому грибов соответственно будет либо на 10-15% меньше, либо больше.

Для новичков последняя колонка – это продуктивность, к которой следует стремиться. Но рассчитывать на нее при подсчете рентабельности нельзя.

Чтобы посчитать, насколько будет выгодно заниматься производством вешенки, лучше брать цифры 16 или 19% урожайности.

Учтите, что продуктивность мешков, которые хорошо заросли, с качественным мицелием, на 100% зависит от соблюдения условий выращивания.
Электричество рассчитано только для самого помещения выгонки – вентиляторы, увлажнение, свет.
Без изготовления партии блоков и затрат на обогрев.

При просмотре с мобильного — поверните экран.

Камера выращивания, кв.м.

Нужно в месяц:

Средняя урожайность в месяц, кг с двух волн

Мицелия, кг

Сырья, кг (шелухи или соломы)

   кВ в месяц

14%

16%

19%

22%

25%

18

55

550-600

80-90

200

230

270

320

370

25

75

800-900

85-110 **

330

380

450

440

500

35

100

1200-1350

200-250

450

540

660

770

875

50

150

1700-1900

350-400

720

825

980

1130

1300

 

** Практически одинаковое потребление электричества – это не ошибка. Просто вентиляторы с незначительной разницей в производительности потребляют примерно одинаковое количество киловатт.

Для домашних грибниц я сделала расчеты по вентиляции в соответствии с плотностью расположения партий в комнате.

В них идет инструкция, в которой рассказано, как посчитать, сколько тонн субстрата поместится на определенной площади при сдвоенных и одинарных рядах.

Поверьте, один неправильно купленный вентилятор стоит дороже, чем эти расчеты с подробной методичкой — инструкцией.

Не говоря уже о том, на какую сумму вы загубите грибы, если поставите маломощный вентилятор с водопроводными трубами вместо воздуховодов.

Вот ссылка

Можете приобрести мои книги, там всё четко описано — с подсчетами, примерами, фото.

Как построить помещение — грибницу, читайте статью «Пенопластовая теплица».

Конкретные советы по обустройству грибного помещения:

  1. Чем выше загрузка субстрата на единицу площади, тем более высокие требования предъявляются к правильной установке и разводке вентиляции, вытяжке, увлажнению. Тем, соответственно, дороже стоимость оборудования камеры выращивания.
  2. Принципы подготовки здания для производства вешенки на юге и севере в корне отличаются!
  3. При загрузке 40-50 кг брикетов на один м/кв в комнатах, размером до 25 кв.м. достаточно поставить вытяжку и обеспечить постоянный слабый приток воздуха, хотя бы немного согретого за пределами комнаты. И смирится с тем, что зимой грибы будут расти намного медленнее.
  4. Вытяжка должна находится не менее полутора метров от пола. 
  5. Узкие проходы между рядами вызывают замокание и пожелтение сростков.
  6. Если хотите высокой и стабильной прибыли — придется всерьез продумать систему отопления с автоматической регуляцией подачи воды на теплообменник и настраивать влажность по датчикам с контроллером. 
  7. Кондиционер годится только для инкубационного периода.

Про подготовку помещения для выращивания.