Как вырастить вешенки дома — от субстрата до сбора урожая.
В одну статью все подробности не вместить, поэтому у меня на сайте есть бесплатная информация — целая рубрика «Вешенка в домашних условиях»
В ней раскрыты все основные темы:
- Как приготовить субстрат вешенки в домашних условиях.
- Инкубация: развитие грибных блоков по дням.
- Температура и влажность при выращивании вешенки.
- Когда собирать урожай.
Здесь расскажу кратко основные моменты.
Сколько нужно места для выращивания вешенки
Просто ради развлечения, да еще и грибы поесть — хватит площади от 5 квадратных метров. Купите себе три-четыре готовых зарощенных мешка — и наблюдайте с удовольствием как растет урожай.
Чтоб иметь доход в пару минимальных зарплат, хватит комнаты площадью до 50 кв.м — это только для выгонки. Еще учтите площадь участка приготовления субстрата.
Если покупать инкубированные (заросшие) партии, то даже на 100 квадратных метрах доходность производства будет низкая.
Плюс учтите обязательные вложения на оборудование комнат. Эти затраты равны прибыли всего первого сезона работы. И то, только в том случае, что вы все правильно оборудовали, вентиляцию рассчитали, а не просто «от фонаря» поставили.
Правда о выращивании вешенки
Грибам без разницы — собрались вы их растить на 15 кв. метрах или на 150 — они нуждаются в определенных условиях роста (оптимальном микроклимате).
При неправильно расположенной вентиляции грозди плохо растут, желтеют, гниют. Особенно в холодный период года.
И никак не получается собирать за 10 дней по 1,5 кг продукции с мешка, как обещали продавцы субстратных блоков или видео курсов по «грибному бизнесу с нуля».
Очень важна правильно сделанная вентиляция и подключение к ней системы обогрева и увлажнения.
Новички присылают мне фото погибших примордиев (чаще всего залитых влагой), с удрученными комментариями о том, что вместо урожая и заработанных денег вот такие проколы…
Посмотрите картинки несчастных деформированных плодов, которые даже язык не повернется назвать вешенкой:
Как сделать грибную ферму дома
Если вы настроены решительно, и у вас есть причины заняться грибоводством, первое что необходимо — это рассчитать окупаемость затеи и рентабельность выращивания вешенки.
Затем продумать, прописать и расчертить до мелочей:
- где на вашей территории можно расположить участок пропарки растительной смеси — соломы или шелухи,
- каких размеров бак или бочка для пропарки вам понадобится,
- место для набивки пакетов, и перечень всего, что для этого понадобится,
- предусмотреть инкубатор, его вместимость, как в нем разместить созревающие блоки,
- расположение блоков в камере выгонки, для наиболее плотного использования пространства,
- пропускная способность вентилятора, теплообменника, и системы увлажнения, которые подойдут в зависимости от тоннажа субстрата,
- начертить схему, куда поставить всё это оборудование.
В таблице ниже прописано, какие будут затраты мицелия, сырья, киловатт на производство вешенки в месяц с определенной площади и при разной урожайности. Данные предоставлены по сдвоенным рядам с односторонней перфорацией. Если у вас будут ряды с двойной перфорацией — количество собранной вешенки нужно уменьшить раза в полтора.
Сколько килограмм вешенки можно получить при разной урожайности
В таблице — сбор вешенки в килограммах. Расчет сделан на месяц, при условии, что из инкубатора мешки будут вынесены в состоянии образования примордий. Если выносить партию без примордий, такой сбор можно получить за 35-38 дней.
Загрузка – 150 кг субстрата на квадратный метр — это возможно, если перфорация у блоков односторонняя, а ряды двойные. С учетом геометрии помещения загрузка может быть от 130 до 160 кг. Поэтому грибов соответственно будет либо на 10-15% меньше, либо больше.
Для новичков последняя колонка – это продуктивность, к которой следует стремиться. Но рассчитывать на нее при подсчете рентабельности нельзя.
Чтобы посчитать, насколько будет выгодно заниматься производством вешенки, лучше брать цифры 16 или 19% урожайности.
Учтите, что продуктивность мешков, которые хорошо заросли, с качественным мицелием, на 100% зависит от соблюдения условий выращивания.
Многих изучающих этот вопрос интересует, сколько снимают вешенки с одного квадратного метра. Эта цифра зависит от урожайности. Из таблицы видно, что от 10 до 20 кг. Чем больше общая площадь помещения — тем больше собирают с 1 кв.м.
Электричество рассчитано только для самого помещения выгонки – вентиляторы, увлажнение, свет.
Без пропарки сырья и затрат на обогрев.
При просмотре с мобильного — поверните экран.
| Камера выращивания, кв.м. | Нужно в месяц: | Средняя урожайность вешенки в месяц, кг с двух волн | ||||||
| Мицелия, кг | Сырья, кг (шелухи или соломы) | кВ в месяц | 14% | 16% | 19% | 22% | 25% | |
| 20 | 65 | 600-650 | 80-90 | 200 | 230 | 270 | 320 | 370 |
| 25 | 75 | 800-900 | 85-110 ** | 330 | 380 | 450 | 440 | 500 |
| 35 | 100 | 1200-1350 | 200-250 | 450 | 540 | 660 | 770 | 875 |
| 50 | 150 | 1700-1900 | 350-400 | 720 | 825 | 980 | 1130 | 1300 |
** Практически одинаковое потребление электричества – это не ошибка. Просто вентиляторы с незначительной разницей в производительности потребляют примерно одинаковое количество киловатт.
Для домашних грибниц я сделала расчеты по вентиляции в соответствии с плотностью расположения партий в комнате.
В них идет инструкция, в которой рассказано, как посчитать, сколько тонн субстрата поместится на определенной площади при сдвоенных и одинарных рядах.
Поверьте, один неправильно купленный вентилятор стоит дороже, чем эти расчеты с подробной методичкой — инструкцией.
Не говоря уже о том, на какую сумму вы загубите грибы, если поставите маломощный вентилятор с водопроводными трубами вместо воздуховодов.
Вот ссылка.
Можете приобрести мои книги, там всё четко описано — с подсчетами, примерами, фото.
Как построить помещение — грибницу, читайте статью Пенопластовая теплица.
Конкретные советы по обустройству (оборудованию) грибного помещения:
- Чем выше загрузка субстрата на единицу площади, тем более высокие требования предъявляются к правильной установке и разводке вентиляции, вытяжке, увлажнению. Тем, соответственно, дороже стоимость оборудования камеры выращивания.
- Принципы подготовки здания для производства вешенки на юге и севере сильно отличаются!
- При загрузке 40-50 кг грибных блоков на 1 м/кв в комнатах, размером до 25 кв.м. достаточно поставить вытяжку и обеспечить постоянный слабый приток воздуха, хотя бы немного согретого за пределами комнаты. И смирится с тем, что зимой грибы будут расти намного медленнее.
- Вытяжка должна находится не менее полутора метров от пола.
- Узкие проходы между рядами вызывают замокание и пожелтение сростков.
- Если хотите высокой и стабильной прибыли — придется всерьез продумать систему отопления с автоматической регуляцией подачи воды на теплообменник и настраивать влажность по датчикам с контроллером.
- Кондиционер годится только для инкубационного периода.
Про подготовку помещения для выращивания.
В фейсбуке на моей страничке пишу о различных частных вопросах и проблемах культивирования грибов. Если у вас есть вопросы — задавайте, смотрите подробности на странице.