Домашнее грибное хозяйство

Домашнее грибное хозяйство

Если вы хотите выращивать вешенку на маленькой площади в загородном доме – сарае, подвале, гараже — сначала разберитесь — для чего?

Сколько нужно места для выращивания вешенки.

Просто ради развлечения, да еще и грибы поесть — хватит площади от 5 квадратных метров. Купите себе три-четыре готовых зарощенных блока — и наблюдайте с удовольствием как растет урожай.

Чтоб иметь доход в пару минимальных зарплат, хватит комнаты площадью до 50 кв.м — это только для выгонки. Еще учтите площадь участка приготовления субстрата.

Если покупать инкубированные (заросшие) партии, то даже на 100 квадратных метрах доходность производства будет низкая.
Плюс учтите обязательные вложения на оборудование комнат. Эти затраты равны прибыли всего первого сезона работы. И то, только в том случае, что вы все правильно оборудовали, вентиляцию рассчитали, а не просто «от фонаря» поставили.

Вся правда о выращивании вешенки

Грибам без разницы — собрались вы их растить на 15 кв. метрах или на 150 — они нуждаются в определенных условиях роста (оптимальном микроклимате). 

В интернете достаточно сайтов, которые наперебой говорят что ничего в вентиляции сложного нет. Далее идут совершенно различные «кулибинские» изобретения с боковым дутьем, вытяжкой из водопроводных труб, лежащей на полу, с одним воздуховодом, в котором только дырки, без стаканчиков-форсунок.

А потом оказывается — грозди плохо растут, желтеют, гниют. И никак не получается собирать за 10 дней по 1,5 кг продукции с мешка, как обещали продавцы субстратных блоков или видео курсов по «грибному бизнесу с нуля».
Новички присылают мне фото изувеченных примордиев, с удрученными комментариями о том, что вместо урожая и заработанных денег вот такие проколы… Хотят волшебную пилюлю (совет) как быстро всё исправить. А не получается так! Не растут грибы по щелчку, или взмаху волшебной палочки. 
Можете сколько угодно махать рукой и говорить «ерунда», но перед тем, как ставить бытовой вентилятор для ванной, посмотрите картинки несчастных деформированных плодов, которые даже язык не повернется назвать вешенкой:
 
Влияние углекислого газа

Гибель примордий

Болезни

Как сделать грибную ферму дома

Если вы настроены решительно, и у вас есть причины заняться грибоводством, первое что необходимо — это рассчитать прибыльность и окупаемость затеи. Затем продумать, прописать и расчертить до мелочей:

  • где на вашей территории можно расположить участок пропарки растительной смеси — соломы или шелухи,
  • каких размеров бак или бочка для пропарки вам понадобится,
  • место для набивки пакетов, и перечень всего, что для этого понадобится,
  • предусмотреть инкубатор, его вместимость, как в нем разместить созревающие блоки, 
  • расположение блоков в камере выгонки, для наиболее плотного использования пространства,
  • пропускная способность вентилятора, теплообменника, и системы увлажнения, которые подойдут в зависимости от тоннажа субстрата,
  • начертить схему, куда поставить всё это оборудование.

 Читайте рубрику Вешенка дома

В ней есть статьи об обработке сырья, инкубации, выгонке, сборе вешенки.

В фейсбуке на моей страничке пишу о различных частных вопросах и проблемах культивирования грибов. Там же можно задать свои вопросы, смотрите подробности на странице.

В таблице ниже прописано, какие будут затраты мицелия, сырья, киловатт на производство вешенки в месяц с определенной площади и при разной урожайности. Данные предоставлены по сдвоенным рядам с односторонней перфорацией.

 Сколько килограмм вешенки можно получить при разной урожайности.

В таблице — сбор вешенки в килограммах. Расчет сделан на месяц, при условии, что из инкубатора мешки будут вынесены в состоянии образования примордий. Если выносить мешки без примордий, такой сбор можно получить за 35-38 дней.

Загрузка – 150 кг субстрата на квадратный метр. С учетом геометрии помещения загрузка может быть от 130 до 160 кг. Поэтому грибов соответственно будет либо на 10-15% меньше, либо больше.

Для новичков последняя колонка – это продуктивность, к которой следует стремиться. Но рассчитывать на нее при подсчете рентабельности нельзя.

Чтобы посчитать, насколько будет выгодно заниматься производством вешенки, лучше брать цифры 16 или 19% урожайности.

Учтите, что продуктивность мешков, которые хорошо заросли, с качественным мицелием, на 100% зависит от соблюдения условий выращивания.
Электричество рассчитано только для самого помещения выгонки – вентиляторы, увлажнение, свет.
Без изготовления партии блоков и затрат на обогрев.

При просмотре с мобильного — поверните экран.

Камера выращивания, кв.м.

Нужно в месяц:

Средняя урожайность в месяц, кг с двух волн

Мицелия, кг

Сырья, кг (шелухи или соломы)

   кВ в месяц

14%

16%

19%

22%

25%

18

55

550-600

80-90

200

230

270

320

370

25

75

800-900

85-110 **

330

380

450

440

500

35

100

1200-1350

200-250

450

540

660

770

875

50

150

1700-1900

350-400

720

825

980

1130

1300

 

** Практически одинаковое потребление электричества – это не ошибка. Просто вентиляторы с незначительной разницей в производительности потребляют примерно одинаковое количество киловатт.

Для домашних грибниц я сделала расчеты по вентиляции в соответствии с плотностью расположения партий в комнате.

В них идет инструкция, в которой рассказано, как посчитать, сколько тонн субстрата поместится на определенной площади при сдвоенных и одинарных рядах.

Поверьте, один неправильно купленный вентилятор стоит дороже, чем эти расчеты с подробной методичкой — инструкцией.

Не говоря уже о том, на какую сумму вы загубите грибы, если поставите маломощный вентилятор с водопроводными трубами вместо воздуховодов.

Вот ссылка

Можете приобрести мои книги, там всё четко описано — с подсчетами, примерами, фото.

Как построить помещение — грибницу, читайте статью Пенопластовая теплица.

Конкретные советы по обустройству грибного помещения:

  1. Чем выше загрузка субстрата на единицу площади, тем более высокие требования предъявляются к правильной установке и разводке вентиляции, вытяжке, увлажнению. Тем, соответственно, дороже стоимость оборудования камеры выращивания.
  2. Принципы подготовки здания для производства вешенки на юге и севере в корне отличаются!
  3. При загрузке 40-50 кг брикетов на один м/кв в комнатах, размером до 25 кв.м. достаточно поставить вытяжку и обеспечить постоянный слабый приток воздуха, хотя бы немного согретого за пределами комнаты. И смирится с тем, что зимой грибы будут расти намного медленнее.
  4. Вытяжка должна находится не менее полутора метров от пола. 
  5. Узкие проходы между рядами вызывают замокание и пожелтение сростков.
  6. Если хотите высокой и стабильной прибыли — придется всерьез продумать систему отопления с автоматической регуляцией подачи воды на теплообменник и настраивать влажность по датчикам с контроллером. 
  7. Кондиционер годится только для инкубационного периода.

Про подготовку помещения для выращивания.