Инкубационный период у вешенки

 Инкубационный период у вешенки

Инкубационный период — это время от инокуляции (засева) мицелия до момента появления первых примордий. За это время мицелий разрастается в грибном блоке, субстрат белеет. Затем вокруг прорезей формируется белое уплотнение мицелиярной ткани (примордиальный валик или кольцо), из которой потом выходят зачатки грибных гроздей.

На этом этапе инкубация считается законченной.

Сколько дней длится инкубация

При соблюдении всех условий микроклимата занимает от 12 до 16 дней. 

На какой день появляются примордии, зависит от состава субстрата, технологии его обработки и % внесения мицелия. Если норму внесения в избранных блоках повысить до 5%, то в одной и той же партии формирование примордиев начинается на 2-3е суток раньше при более высокой дозе мицелия.

Летние штаммы, например ррн, могут образовать примордии на 9-10 день.

Поэтому после уплотнения примордиального кольца (12-15 день) внимательно наблюдаем за грибными мешками:

сначала в прорезях появляется белый пушок, затем должны появится зачатки грибов вешенки (примордии) на 10-15 % партии.

После того, как это произошло, начинаем в течении трех – четырех суток:

  • опускать температуру (до 15-16 град).
    Как охлаждать грибные блоки на этом этапе инкубации?

    За сутки температура в помещении должна падать на один — два градуса. Первый вариант — вводить постепенно свежий воздух в систему рециркуляции. Второй — включить кондиционер и постепенно снижать на нем температуру. Третий вариант — использовать промежуточное помещение для выноса партии. Его применяют при двухзональной системе. Допустим, в инкубаторе находятся разновозрастные партии и опускать температуру в нем нельзя. А в камере она сильно низкая (13-140С). Тогда оборудуют стеллажами комнату, где держат 16-170С.  Партию выносят в эту комнату  на сутки — двое, а когда температура в центре блока опустится хотя бы на два — три градуса, переносят в камеру выращивания.

  • влажность (до 87 – 90%) (зависит от температуры выращивания и штамма). 

Важный момент! Обязательно снизить влажность до 87-90%, чтобы примордии не погибли от конденсата. При более высокой влажности конденсат появляется даже при правильно рассчитанных воздушных потоках.

Желательно закончить процесс опускания влажности до момента массового разделения примордиев на отдельные грибочки. Такое точное соблюдение параметров микроклимата возможно только при однозональной системе.

Летние штаммы и блоки, куда вносили большое количество мицелия (5-7%) могут образовать примордии на 10-13 день от засева.

сигнальные примордии на мешках вешенки

сигнальные примордии на мешках вешенки

Когда нужно выносить грибные блоки из инкубатора

Если у вас двухзональная система выращивания, переносить  в выростное помещение необходимо однородно заросшие мешки.

Делать это лучше на стадии четко выраженного белого уплотнения мицелия в прорезях или единичного появления примордиев (их называют сигнальные).

Если на каких-то мешках нет белого уплотненного кольца вокруг перфораций, то можно их оставить на пару дней в инкубаторе, для лучшего зарастания.

Должен ли терять блок в весе в период инкубации.

Мицелий разрастаясь увеличивает только свою массу, а не вес блока. Ведь он расходует питательные вещества растительной смеси, и за счет этого растет.

Кроме того, он дышит, выделяя из субстратного блока воду и углекислый газ. За счет этого мешок теряет вес. При правильных условиях, описанные выше, это небольшая потеря 2-3% от начального веса. Если влажность низкая, потери могут быть значительнее, до 10-15%.

На заметку:

Для начальной стадии формирования грибных гроздей (состояние похожее на пену или вату) необходим повышенный уровень углекислого газа (1300-1500 ррм) — тогда гроздь содержит большое количество грибов. Поэтому резко добавлять свежий воздух в инкубаторе не рекомендуется, даже если его температура не сильно отличается от помещения. Рыхлая друза с малым количеством грибов образуется если вынести мешки из инкубатора до появления уплотнения и пушка в прорезях в камеру выращивания, которая работает без рециркуляции.

Вообще, при выращивании вешенки любые параметры климата резко опускать/поднимать не рекомендуется.

Еще статьи про инкубацию:

Температура при заращивании блоков 

Какая влажность нужна при зарастании грибных блоков