Инкубатор для блоков вешенки

Грибной инкубатор – это помещение для заращивания  грибных блоков вешенки при двухзональной системе выращивания.

Процесс зарастания называется инкубация.

Помещение для инкубации грибных блоков

Оно должно быть поштукатурено раствором на основе цемента, пол также должен быть бетонным, желательно слегка наклонным, с канавкой для стока воды.

Так он легко моется, а если увлажнение помещения производится форсунками помимо системы увлажнения, лишняя влага не скапливается на полу.

Стены и потолок можно окрасить фасадной водоэмульсионкой – она не боится влаги, делает поверхность стен гладкой. Побелка известью не желательна, стены после нее становятся шероховатыми, с трещинками, в которых легко накапливается влага и размножаются плесневые грибки.

В инкубаторе две двери – одна из чистой зоны, вторая ведет в коридор или непосредственно в зал выгонки. У меня на предприятии дверь вела на улицу и созревшие партии мы перевозили на выращивание. Поэтому рядом с дверью было окошко для передачи мешков. Оно постоянно было закрыто пенопластом и открывалось только по необходимости.

Окна необязательны, так как освещать грибные блоки при зарастании не нужно.

Многие пишут, что нет влияния света на субстрат вешенки

Однако, по моим личным наблюдениям, свет все-таки влияет. Вверху фото моего инкубатора.

Так вот, когда было очень жарко, моя вентиляция не справлялась с охлаждением.

Приходилось приоткрывать дверь на ночь. Закрывали мы ее часов в 11 утра и пятнышки триходремы появлялись на тех мешках, которые висели возле двери. И именно на стороне, обращенной к свету. И именно на этих трех блоках из всей партии в тысячу штук. У меня обработка субстрата велась в тоннеле, и после 9-10 го дня, когда партия уже не перегревалась, мы закрывали двери. Зарастающий мицелий охватывал пятна зеленки, и через время, когда триходрема уже выбросила споры, грибница вешенки просто съедала плесень, пятно зарастало белым цветом.

Если вы обрабатываете субстрат по технологии гидротермии, то его качество не стабильно. Тогда инкубацию желательно проводить при полной темноте, т.к. вероятность прорастания спор триходермы (плесени) без света намного ниже.

Если в комнате зарастания блоков есть окна, можно использовать для наполнения пакетов субстратом черную непрозрачную пленку, засевая при этом 10-15% партии в прозрачную пленку, чтобы наблюдать за развитием грибницы.

Как разместить мешки на инкубации рассказано здесь.

Как зарастают грибные блоки вешенки?

Инкубационный период вешенки - это время от  засева до появления первых зачатков грибов. Гифы грибницы этот период прорастают из зернового мицелия в субстрат. Мешок становится белым, затем в перфорациях образуются примордии - зачатки грибных гроздей.

Для инкубации нужен определенный микроклимат и отдельная комната.

При однозональной системе все этапы развития и плодоношения вешенки проходят в одной камере.  Когда блок побелеет и начнет формировать примордии, там меняют микроклимат.

Часто мешки переносят в инкубатор не сразу во время засева, или они попадают в заростную комнату не из чистой зоны. Например, вы складываете их сначала в чистой зоне, а по окончании засева несете через коридор, или через улицу в инкубатор.

В этом случае необходимо пленку пакетов сначала обработать: протереть или обрызгать (например, ручным опрыскивателем) раствором белизны (50 гр на 1 литр воды) или 5% перекисью водорода. Используйте при санобработке средства защиты!

Если у вас нет и никогда не было брака, можно использовать 3% раствор перекиси, или 15 г белизны на один литр воды.

Система вентиляции в инкубаторе:

Если помещение с высокими потолками (около 3,5 м), в нем удобно монтировать вентиляционную систему и осуществлять за ней уход.

Систему вентиляции надо рассчитывать с учетом съема тепла с мешков таким образом, чтобы:

  • они не перегревались,
  • не пересушивались перфорации,
  • и чтобы разница температур между центром блока и подпленочного слоя была не более 7-8 градусов.

Принцип вентиляции одинаков с камерами выращивания. Система рециркуляции собирает воздух, в нее добавляется труба свежего воздуха такого же диаметра, эта воздушная смесь подается на теплообменник, затем увлажнитель, и вентилятор выталкивает ее в центральный воздуховод. Подробнее о вентиляции здесь.

На предприятии должно быть несколько инкубаторов.

Самый удачный вариант – это помещение, рассчитанное на загрузку блоками за один раз. Например – сделали (или привезли) за один день 500 штук, выставили необходимые параметры микроклимата, и вся партия развивается равномерно, в благоприятных условиях.

 В хозяйствах, которые выращивают более 2х тонн гриба в месяц желательно иметь не менее трех инкубаторов. Если блоки производятся в самом хозяйстве, то загружать в каждый инкубатор партии, сделанные в течение пяти дней.

В случае если загрузка в один инкубатор происходит в течение нескольких дней подряд, то для более развитых партий, загруженных первыми, уже необходимо менять микроклимат, но это невозможно сделать, потому как более поздние партии еще не заросли.

Тогда опытным путем приходится искать компромиссный вариант создания влажности и поступления свежего воздуха.

Но это все равно лучший вариант, чем расположение в одной комнате мешков, которые только сделали, и которые почти созрели.

Кроме того, освободив одно из помещений, можно сделать профилактическую химобработку перед следующей загрузкой.

Когда предприятие совсем маленькое, и инкубатор всего один, то в нем одновременно зарастают разновозрастные партии, произведенные как две недели назад, так и только сделанные.

Как поддерживать температуру в инкубаторе для грибов

Самые простые и удобные способы это сплит-система и теплые полы. Если вы живете на юге, где температура зимой реже опускается ниже 5 градусов мороза, хватит одного сплита.

Если нет - то лучше подстраховать отопление теплыми полами. 

Мешки должны располагаться на стеллажах. Вы будете поливать теплый пол и тем самым создать необходимое увлажнение зимой. При наличии вентиляции ее настраивают на рециркуляцию, поэтому происходит не воздухообмен, а воздухооборот, потоки хорошо перемешиваются, и теплые полы этому способствуют.

Если хотите провести радиаторы отопления, лучше вместо этого сделать теплый пол.

Нужен ли отдельный инкубатор для вешенки

Давайте рассмотрим, как отличается микроклимат на инкубации и выращивании грибов:

Для просмотра с мобильного поверните экран горизонтально

Условия развития и плодоношения

инкубатор с
разновозрастными блоками

Выращивание

Температура в помещении

20-220С

14-160С

Влажность

Средняя – 80-82%

87-89%

Углекислый газ

Не менее 1500 – 2000 ррм

Не более 1000 ррм

вентиляция

Только при перегреве

Постоянно

Как видите, ни один из параметров не совпадает.

При низкой температуре субстрат зарастает медленно и может побелеть на 20-25 сутки, когда разросшийся мицелий уже будет ослаблен. В таких партиях урожайность грибов очень низкая.

При высокой влажности развивающаяся грибница не сможет испарять то количество влаги, которое необходимо, газообмен в субстрате нарушается, и мешки будут зарастать пятнами.

При низком значении углекислого газа на икубации грозди вешенки впоследствии формируются рыхлыми, с малым количеством грибных зачатков.

При изготовлении блоков каждый день или через день маленькими партиями – по 15-20 мешков, сделать для них отдельный микроклимат, соответствующий инкубационному периоду не удастся.

Можно ли заращивать грибные блоки в камере выращивания

можно ли мешки вешенки прислонять друг к другуНекоторые новички в грибном деле считают, что можно ставить партию на заращивание, прислоняя плотно один мешок к другому.

Так они якобы будут сами себя греть, и зарастание будет проходить быстро даже при низкой температуре в камере.

На самом деле плотное прилегание действительно вызывает нагрев субстрата, но он неконтролируемый, и чаще всего переходит в локальный перегрев под пленкой.

Под полиэтиленом конденсируется вода, в ней развиваются бактерии.

Зарастание субстрата идет неравномерно: с одной стороны, появляются желтые замокшие пятна конденсата, куда гифы грибницы не подрастают.

В других местах появляется строма:

мицелий, пытаясь защититься от перегрева, преобразовывается в плотную ватноподобную массу белого цвета.

Строма это видоизмененный мицелий вешенки, который не может образовывать примордии.

Поэтому в случае маленьких партий лучше отгородить часть комнаты пленкой от основного помещения выгонки и создать там условия, благоприятные именно для инкубационного периода.

© Все статьи на сайте авторские, размещение на сторонних ресурсах допускается только с разрешения автора.

Контакты по вопросам ПЛАТНЫХ консультаций

e-mail: veshenka.expert@gmail.com

WhatsApp: +380503960696   Не звоните!

Напишите текстовое сообщение, с кратким изложением вопроса — я отвечу, когда смогу.

magnifiercrossmenu