В чем разница и какой лучше?
Один и тот же мицелий любого штамма можно вырастить на различных носителях:
- на питательной среде в чашке Петри,
- на зерне злаковых культур (просо, овес, ячмень, пшеница),
- на чопиках, сделанных из древесины любого лиственного дерева.
Грибница, прорастая в носитель, активирует преимущественно те ферментные системы, которые позволяют ей более активно перерабатывать лигниноцеллюлозный комплекс именно древесины или зерна (в зависимости от того, куда его высеяли).
Поэтому сравнивать какой мицелий лучше – не имеет смысла, так как они просто предназначены для разных задач.
Зерновой мицелий — это культура штамма вешенки, которую вырастили на зерне
Его тщательно перемешивают с растительным субстратом, а не сыпят слоями. Тогда он:
- создает большое количество активных точек роста, что позволяет гифам грибницы быстро освоить субстрат и получать вешенку уже через 3 недели после засева,
- лучше использует питательные вещества субстрата, т.к. задействована соответствующая линейка ферментов.
А вот если мицелий на палочках вставить в мешок с субстратом, проделав отверстия, то зарастать он будет очень долго.
Даже если таких отверстий будет 60, по сравнению с зерном точек роста будет в тысячи раз меньше.
И пока зарастающая грибница начнет осваивать блок, есть очень высокая вероятность того, что выжившие при обработке сырья конкуренты освоят его намного раньше.
Единственный случай, когда зерновки предпочтительнее сыпать слоями между пленкой и субстратом — если вы работаете на отходах хлопка (памук). Хлопковый субстрат сильно разогревается во время заращивания, поэтому первые 6-7 дней мицелий лучше развивается в пристеночной зоне. А когда центр мешка начинает остывать — гифы прорастают в центр очень быстро.
Мицелий на палочках
Попадая в спиленную древесину, он имеет возможность развиваться долго, пока гифы грибницы не опутают весь стволик.
Ведь внутри свежего, здорового спила нет спор плесени и бактерий. Зарастание происходит хоть и медленно (не менее 2х месяцев при температуре 20-25 градусов), зато без конкурентов.
Переходя с древесного носителя (палочки) на такой же субстрат (древесину), грибница не тратит время на перепрофилирование ферментных систем.
Если в просверленные отверстия засыпать зерновой мицелий, он, в принципе, тоже прорастет.
Только необходимо как можно плотнее забить зерна, чтобы между ними не было воздуха и залепить потом отверстия садовым варом или пластилином.
Чтобы из воздуха не могли на него попасть споры плесеней и чтобы зернышки не высохли.
Некоторые любители берут тонкие древесные спилы, насыпают горсть зернового мицелия прямо на спил, и ставят сверху еще один древесный «блин», опять насыпают зерно, сверху ставят еще спил — как на фото.
Вероятность того, что мицелий прорастет при таком способе в древесину, достаточно низкая, но…. попробовать можно!
Главное, чтобы при любом способе внесения, древесный спил во время прорастания грибницы находился в комфортных для него условиях – температуре не ниже 18 град и влажности 80-90%, тогда уже через пару месяцев можно собирать первый урожай.
Некоторые грибники задаются вопросом:
Как мицелий на палочках перенести на зерно?
Из палочек приготовить качественный зерновой мицелий невозможно.
Если вы хотите делать мицелий дома, то лучше договорится в профессиональной лаборатории о покупке маточного мицелия. Он будет дороже потребительского, но зато стерильный и вы сможете рассевать его, если имеете соответствующие навыки и оборудование. Я могу помочь правильно оборудовать небольшую мицелярную лабораторию. Всё оборудование и инструкция по методике изготовления мицелия будет дана на примере успешно работающей в домашних условиях мицелярки.
Сами палочки выращиваются в стерильных условиях, но когда они зарастут и опушатся мицелием, их переносят в зип-пакеты, и хоть это и происходит в чистой зоне лаборатории, стерильность при переносе гарантировать сложно.
Читайте также:
Как правильно выбрать мицелий на палочках, на что обращать внимание.