Вешенка-эксперт

Мицелий зерновой и на палочках. В чем разница, какой лучше?

Мицелий зерновой и на палочках

В чем разница и какой лучше?

Один и тот же мицелий любого штамма можно вырастить на различных носителях:

  • на питательной среде в чашке Петри,
  • на зерне злаковых культур (просо, овес, ячмень, пшеница),
  • на чопиках, сделанных из древесины любого лиственного дерева.

Грибница, прорастая в носитель, активирует преимущественно те ферментные системы, которые позволяют ей более активно перерабатывать лигниноцеллюлозный комплекс именно древесины или зерна (в зависимости от того, куда его высеяли).

Поэтому сравнивать какой мицелий лучше – не имеет смысла, так как они просто предназначены для разных задач.

Зерновой

Его тщательно перемешивают с растительным субстратом, а не сыпят слоями. Тогда он:

  • создает большое количество активных точек роста, что позволяет гифам грибницы быстро освоить субстрат и получать вешенку уже через 3 недели после засева,
  • лучше использует питательные вещества субстрата, т.к. задействована соответствующая линейка ферментов.

А вот если мицелий на палочках вставить в мешок с субстратом, проделав отверстия, то зарастать он будет очень долго.
Даже если таких отверстий будет 60, по сравнению с зерном точек роста будет в тысячи раз меньше.

И пока зарастающая грибница начнет осваивать блок, есть очень высокая вероятность того, что выжившие при обработке сырья конкуренты освоят его намного раньше.

Мицелий на палочках

бревна, зараженные мицелием на палочках

Попадая в спиленную древесину, он имеет возможность развиваться долго, пока гифы грибницы не опутают весь стволик.

Ведь внутри свежего, здорового спила нет спор плесени и бактерий. Зарастание происходит хоть и медленно (не менее 2х месяцев при температуре 20-25 градусов), зато без конкурентов.

Переходя с древесного носителя (палочки) на такой же субстрат (древесину), грибница не тратит время на перепрофилирование ферментных систем.

Если в просверленные отверстия засыпать зерновой мицелий, он, в принципе, тоже прорастет.

Только необходимо как можно плотнее забить зерна, чтобы между ними не было воздуха и залепить потом отверстия садовым варом или пластилином.

Чтобы из воздуха не могли на него попасть споры плесеней и чтобы зернышки не высохли.

Некоторые любители берут тонкие древесные спилы, насыпают горсть зернового мицелия прямо на спил, и ставят сверху еще один древесный «блин», опять насыпают зерно, сверху ставят еще спил — как на фото.

Вероятность того, что мицелий прорастет при таком способе в древесину, достаточно низкая, но…. попробовать можно!

Главное, чтобы при любом способе внесения, древесный спил во время прорастания грибницы находился в комфортных для него условиях – температуре не ниже 18 град и влажности 80-90%, тогда уже через пару месяцев можно собирать первый урожай.

Некоторые грибники задаются вопросом:

Как мицелий на палочках перенести на зерно?

Из палочек приготовить качественный зерновой мицелий невозможно.

Если вы хотите делать мицелий дома, то лучше договорится в профессиональной лаборатории о покупке маточного мицелия. Он будет дороже потребительского, но зато стерильный и вы сможете рассевать его, если имеете соответствующие навыки и оборудование. Я могу помочь правильно оборудовать небольшую мицелярную лабораторию. Всё оборудование и инструкция по методике изготовления мицелия будет дана на примере успешно работающей в домашних условиях мицелярки.

Сами палочки выращиваются в стерильных условиях, но когда они зарастут и опушатся мицелием, их переносят в зип-пакеты, и хоть это и происходит в чистой зоне лаборатории, стерильность при переносе гарантировать сложно.

Читайте также:

Как правильно выбрать мицелий на палочках, на что обращать внимание.