Наросты и пупырышки грибных шляпок вешенки

Наросты и пупырышки грибных шляпок вешенки

Мутации вешенки

Все изменения формы и деформации плодовых тел, о которых речь пойдет ниже настолько уродливы и корявы, что многие всерьез говорят о том, что вешенка мутировала.

Но у вешенки нет мутаций, и она не болеет вирусными заболеваниями, которые якобы вызывают мутации.

Это все домыслы.

В 2005 году в одном многочитаемом и частоцитируемом журнале по грибоводству говорилось о том, что были выделены два вируса, из-за которых друза становится бесформенной и не разделяется на отдельные грибы.  Наверное, отсюда и пошел этот миф о том, что вешенка подвержена вирусным заболеваниям.

Потому что гораздо проще обвинить в своих неудачах какой-то мифический вирус, чем полное или частичное отсутствие вентсистемы.

Чем больше отступлений от оптимального климата и чем больше систем микроклимата у вас работает по таймеру, а не от приборов — тем причудливее и непонятнее форма шляпки и ножки.

И тем сложнее разобраться, от чего это искривление возникло.

Рассмотрим причины возникновения искривлений, волнистости и разнообразных наростов на грибных шляпках.

1. При низкой скорости испарения влаги

Гриб пытается увеличить поверхность испарения за счет наростов и /или за счет утолщения ножки.

В этом случае ножка разрастается выпячивая наружу пластинки, сама она может быть полой или рыхлой.
Внешне это напоминает бочонок.

Толстая ножка в данном случае с нормально развитой шляпкой.
При надавливании с нее начинает выделятся вода.

Медленно испарятся влага при избыточном увлажнении и низкой температуре, при безграмотной разводке воздуховодов или их отсутствии и при недостаточном обдуве.

Проверьте скорость воздушных потоков, возможно она стала ниже обычной по каким-то причинам. Рекомендуемая скорость — от 8 до 12 м/сек, в зависимости от расположения системы вентиляции, способа расстановки блоков и массовости плодоношения в камере выращивания.

Если такие грибы растут постоянно – необходимо грамотно спланировать и переустановить системы микроклимата в камере.

2. Низкая температура в камере выращивания

Если зимой вам не удается удерживать оптимальную для данного штамма температуру, то страдает весь микроклимат.

толстая ножка у вешенки

При низкой температуре в камере на грибы влияет целый комплекс факторов. Многие грибоводы в целях экономии закрывают задвижку свежего воздуха до минимума.

Или вообще отключают вентиляцию на ночь.

В итоге имеем кривые вогнутые и волнистые вешенки.

Дефекты от низкой температуры (9-10 град) и недостаточной скорости обдува грибной грозди

Длинная утолщенная ножка, гофрированная и свернутая вовнутрь шляпка (похожая на граммофон), как на фото.

В этом случае необходимо плавно, в течении двух суток, повысить температуру на 3-4 градуса, не уменьшая влажность.

Обязательно также проверить скорость потока

Если повысить температуру не удается, необходимо снизить влажность до 82% — как временная мера. Но при первой же возможности нужно начать повышать и влажность и температуру. Хотя бы до 11 градусов и 85-86%.

Если при холоде в камере добавляется высокий уровень СО2, образуются наросты белого цвета, похожие на манную крупу, или сеточка на шляпке — картинка справа.

пупырышки на шляпке вешенки как манная крупаЭта белая манка похожая на выросты кожицы, скорее всего, является так называемым вторичным мицелием — грибница при неблагоприятных условиях формирует зачатки плодовых тел.

Такие грибы можно есть. Но убедить покупателя что с ними всё в порядке, у вас вряд ли получится.

Наросты по краю шляпки, которые выглядят как пупырышки или даже прыщики, возникают при значительном, на 3-5 %, повышении влажности, с одновременным возрастанием концентрации СО2.

Такое бывает, если морозной ночью оператор прикрывает заслонку свежего воздуха на большой % сразу.

Форсунки влажности при этом продолжают работать, влажность растет.

Мелкие грибы формируют вырост на кожице, которые становится виден только через сутки — двое.

вырост на шляпке как пупырышек  пупырышки на шляпке вешенки

Тогда получется шляпка у вешенки с бородавками на краях. Гриб при этом теряет товарный вид.

Кривые изогнутые грибы вешенка

Зимой наружный воздух содержит мало влаги.

Поэтому при работе с большими объемами свежего воздуха и малым процентом рециркуляции возникает такой парадокс: волнистый край вешенки

форсунки работают в повышенном режиме, а влажность все равно низкая.

Это происходит потому, что воздушный поток не  успевает усваивать влагу, так как скорость потоков большая, а период взаимодействия с форсунками — маленький.

Поэтому многие решают провести форсунки еще и в самой камере.

Если их включать периодически, не важно, от таймера или датчика влажности, образуется волнистый край у вешенки, а часто весь гриб становится волнистым. Некоторые грбоводы говорят, что грибы стали кучерявые.

Особенно причудливая кучерявость возникает, если в воздуховодах воздух вовсе не увлажняется — и из них выходит сухой поток, теплее чем в камере.

Не редкость, когда на шляпке таких плодов видны чешуйки, как на этой иллюстрации справа — это погибшие отслоившиеся клетки кожицы.

Что делать в подобных случаях?

Прежде всего — проверить вентиляцию.

Не получится экономить тепло, отключая вентиляцию или выставляя ее на полную рециркуляцию — именно так и появляются чаще всего пупырышки на кожице и наросты.

Это заблуждение будет стоить гораздо дороже самой экономии — такие грибы с наростами вы вряд ли сможете продать.

Вешенка может расти и при низкой температуре (особенно зимние штаммы). При +5-8 градусов в зале выращивания,  СО2 выделяется меньше, так как сростки растут медленно.

Но, все равно ей нужен свежий воздух и потоки вокруг примордиев

Поэтому вентиляция должна работать, а % свежего воздуха можно уменьшать до такого минимума, пока грибы еще имеют товарный вид.