Чаще всего встречается при гидротермии и неправильно проводимой ксеротермии.
Отличить мицелий вешенки от плесени на первых этапах роста сложно, так большинство из них имеют такую же белую грибницу. И только споры – разноцветные, а для их созревания требуется время.
Чаще всего в зарастающем субстрате селятся различные виды триходермы, грибники называют ее зеленка.
В мешках появляется зеленые пятна всех расцветок от оливкового, до серо-зеленого колера. Если пятнышко маленькое, то гифы вешенки его съедают, и плодоношение впоследствии идет нормально. Большие пятна незароста в субстратном блоке, наоборот, прогрессируют и подавляют развитие вешенки.
Многие удивляются, что грибной блок позеленел на 12, или даже 15 день. А до этого был белый, все было хорошо. На самом деле, грибок зрел давно — с начала зарастания брикетов. Гифы триходермы белые, с сероватым отливом. А когда грибница триходермы вызрела — мы видим зеленые скопления ее спор.
Совсем редко обнаруживают плесень оранжевого, красного или розового цвета - это нейроспора.
Я ему объясняю: не может так быстро разрастись плесневые гифы, и сразу дать окраску, из мицелия, если внешне на нем не было признаков этой оранжевой плесени. А вот если лузга влажная и грязная - она запросто может появиться.
Ее споры сохранились там еще с поля. Заражение происходит, если до посева подсолнечника сжигали стерню.
Расспрашиваю его – в шелухе земляные комья попадаются? Говорит – да, довольно много, ведь брали с самого пола.
Вот оттуда они ее и занесли. К счастью, это довольно редкий для грибоводов вид плесени – нейроспора, ее еще называют "красная хлебная плесень". Но … зачем рисковать и подбирать заплесневевшее сырье?
На соломе после сжигания стерни тоже остаюся споры.
Нейроспора, вернее ее споры окрашены в оранжево-красные или розоватые оттенки.
А вот если пятно чисто розового цвета - это, вероятно, другой грибок, из рода фузариум. Он поражает стебли зерновых культур, и чаще проявляется на композиции, содержащей солому, при недостаточной температурной обработке и других ошибках производства субстрата. При гидротермии появяется, если солому не замачивать, а сразу заливать горячей водой.
Нейроспора очень быстро размножается, может за считанные дни заразить весь инкубатор. Если вы обнаружили оранжевую субстанцию в мешке, тем более выходящую на прорезь — заклейте разрез и вывезите этот пакет подальше от предприятия. Освободите его от пленки, закопайте, а полиэтилен сожгите. Обязательно обработайте комнату химпрепаратами типа Армекс, Вироцид.
Не дожидайтесь, пока инкубатор освободится — вы рискуете потерять всё, что там находится.
Если в нем стоят уже заросшие партии, вынесите их в камеру выращивания. Незаросшие можно обработать, стараясь не попадать на них препаратом.
Бывает, что в брикете образуется серый или черный налет. И как он называется - без анализа и микроскопа определить не получиться. Да общем-то, название плесени особого значения не имеет. Важно понять, что гнилостные грибки любого цвета сигнализирует о проблемах на производстве.
Новички думают, что существуют хим препараты для борьбы с триходермой в грибных блоках. Если брак возникает в результате неправильной пропарки или низкого качества сырья, то химия не поможет. Мицелий зеленки, как и вешенки убивается одним типом реактивов - они называются фунгициды. И в растительную массу их добавить не получится. Ними обрабатывают помещения.
Чтобы избавиться от проблемы, надо знать ее причину. Основных три, перечислю начиная от наиболее распространенной:
Если зеленка проникает по всей массе вглубьПричин может быть несколько, причем часто встречаются две, а то и все три одновременно:
Чем быстрее плесень завоевывает брикет с обработанным сырьем, тем больше отклонений технологического регламента обработки.
Самый критический случай – когда зарастания не отмечается вообще, а зерновки мицелия вешенки покрыты серо-зеленым налетом.
Как правило, качество мицелия здесь ни при чем – просто, в первую очередь грибок начинает оккупировать проваренное зерно, там присутствует легко усваиваемое питание.
А после переходит на более бедную азотом лузгу или солому.
Чаще приводит к заражению только в подпленочном слое.
Неправильно спроектированная вентиляция, скачки температуры в камере, создает большую разницу температур между подпленочным слоем и внутренним содержимым мешка, что вызывает отток воды из центра к подпленке.
Хотя при разламывании заросшего монолита видно, что вся толща субстрата заросла равномерно и не содержит включения триходермы нигде, кроме поверхностного слоя - такие партии практически не плодоносят.
При бактериальном поражении появляется неприятный запах в инкубаторе и пакете. Он начинает бродить или подгнивать. Даже если он зарастает, грибы из него вылезут больные.
Фото таких грибов и что делать.
Конденсат под пленкой может образоваться даже при соблюдении оптимального микроклимата и наблюдаться до десятого — двенадцатого дня от засева, а может исчезнуть на 6-7 день.
Он выглядит как маленькие круглые капельки воды — «блюдца». Они проступают в результате того, что пакет с растущей грибницей теплее, чем воздух помещения. Это нормальное, физиологическое явление — такой конденсат прозрачный (слегка желтоватый), капли мелкие, равномерно распределены по поверхности.
Кликните три картинки ниже: на левом изображении — прозрачные, с кремовым отливом капли влаги, блоки заросли качественно, и конденсат ушел во время формирования примордий.
В центре видно коричневую жижу под пленкой, а справа — примордий, больной бактериозом из этого же мешка.
Соблюдать параметры микроклимата на инкубации. Подробнее об этом.
В этом случае налет зеленого, реже серого и черного цвета располагается только в перфорациях.
Внутри под пленкой вся масса в пакете хорошо заросшая, белая.
В случае единичных поражений – можно снять часть соломы (шелухи) с разреза вручную, обработать надрез 5% перекисью водорода или белизной и заклеить его скотчем.
Если почти все отверстия зеленые — это свидетельствует о высоком заражении комнаты плесневыми спорами. Их не видно невооруженным глазом. Но если сделать посев воздуха на чашку Петри, она на третий - четвертый день обрастает разноцветными колониями - смотрите фото в начале статьи справа.
Необходимо освободить инкубатор и провести в нем химобработку спороцидными дезинфикантами или фунгицидами.
На многих старых фермах и птичниках, даже если здания стояли заброшенными много лет, сохраняется специфическая патогенная микрофлора. Чаще всего споры разнообразных плесневых грибков.
В том числе появляются в прорези такие длинные черные ниточки. Это особый вид мукоровых -Spinellus fusiger. В народе называется "конский волос".
А если волосы белые и растут снизу шляпки - это споры. Вернее, ниточки мицелия, на который налипли споры. О них читайте в статье "Сбор урожая"
Ничего нового:
Так как большая скорость воздуха способствует распространению этой напасти.
Если грибной блок хорошо зарос и такие волосы торчат только из нескольких прорезей - накройте их полиэтиленовым пакетом, как шапочкой.
Затем обломайте внутри пакета и завяжите его. Сами прорези заклейте. Если же субстрат в пятнах и плесень распространилась вовнутрь под пленку - немедленно заклейте скотчем все прорези и вывозите эту партию подальше от предприятия.
Инкубатор, освобожденный полностью, и (по возможности) камеру выращивания нужно обработать любым дезинфектантом, обладающим спороцидным действием или фунгицидом Топсин-М.
Обрабатывать только ПУСТЫЕ! помещения.
Для профилактики распространения плесени по грибному предприятию - во всех, без исключения, помещениях привести в порядок стены, потолок и пол.
Раствор на основе извести, а также побелка известью не помогает избавиться от плесеней! Наоборот, от влажности поверхность начинает отслаиваться и пузыриться – в этих полостях обитают споры грибка, от влажности они начинают прорастать, превращаясь в черные разводы.
Они еще больше разрушают штукатурку, захватывая новые пространства.
Когда вы белите такую стену, большое количество развитых плесневых гиф погибает - свежезагашенная известь химически активна некоторое время. Но затем она превращается в мел, а споры остаются, прорастая снова.
Поэтому, все должно быть оштукатурено раствором на основе влагостойкого клея для плитки, затем окрашено водоэмульсионкой для наружных работ. Тогда эту гладкую поверхность легче обработать дезинфектантами, да и спорам там негде зацепиться.
Пол должен быть бетонным. Нет необходимости обкладывать его плиткой – это не только экономически не оправдано, но к тому же усложняет уборку и обработку.
Если в хорошо отремонтированной комнате плесень продолжает расти - это означает, что вы неправильно настроили вентиляцию. Даже при высокой влажности, но нормальном воздухообмене, плесень не будет распространяться.
Это замкнутое пространство, там накапливается много пыли, спор, мелких предметов, таких как пенопласт, кусочки листьев, обрывки пленки.
Снимайте теплообменник и продувайте его компресором. Чем меньший просвет между ламелями, тем чаще необходимо проверять не забился ли теплообменник спорами и пылью. Осмотрите лопатки вентилятора. Если он забились, их необходимо почистить.
Проще всего положить на лопатки замоченную в 5% растворе перекиси водорода тряпку. Только работайте в респираторе, очках и плотных перчатках. Через время деревянным стеком снимите тот налет, который раскис. И вытрите сначала тряпкой, смоченной в чистой воде, а потом сухой. Насильно ничего не отдирайте. В жестяных коробах и полиэтиленовых рукавах может скапливаться пыль. Поэтому всю систему вентиляции нужно раз в год обработать дезинфектантами. Подробно читайте в статье "Химия для грибоводов"
Полиэтиленовые рукава нужно менять раз в два-три года. Если от стаканчиков по пленке пошли трещины, стаканы вылетают от потока воздуха, и вы постоянно приклеиваете их обратно - меняйте пленку. Иначе эти потоки грибов вам загубят больше, чем сама пленка стоит.
