Принципиальная схема работ на предприятии

Принципиальная схема работ на предприятии

Если Вы — начинающий грибовод и никогда не были на предприятии, где выращивают вешенку, то в обилии информации можно легко запутаться.

Поэтому я решила описать схематично, по пунктам, самые важные процессы, которые происходят на грибном производстве.
Все производители вешенки делятся на две большие группы:

  • кто выращивает гриб из собственного субстрата
  • и те, кто кто производит вешенку из готовых блоков

Если вы хотите готовить субстрат сами, то вам необходимо отдельное помещение для:

  • хранения запаса сырья,
  • пропарки субстрата,
  • приготовления блоков (чистая зона).

    Из чистой зоны должен быть переход в инкубатор. Засевочная, или чистая зона с инкубатором — самое микробиологически чистое место на предприятии. Для них существуют специальные требования по обработке и санитарии, об этом можно прочесть здесь.
    Желательно, чтобы камеры выращивания располагались отдельно от субстратного участка.

При наличии собственного субстратного производства:

1. В зависимости от технологии приготовления субстрата – заготавливаем сырье. По опыту могу сказать — что шелуху (лузгу подсолнечника) желательно иметь хотя бы на месяц работы. Сено и солому любых растений лучше заготавливать на весь сезон с поля, так цена на них в течение года растет, а если весна холодная – в некоторых регионах купить сено с соломой сложно – его нет по любой цене. Меня спрашивают грибоводы: можно ли использовать темную солому для субстрата? Если в тюках потемневшей соломы нет очагов гниения, то в принципе — можно. Если на такой соломе невооруженным глазом видно плесень, сами соломинки влажные на ощупь — лучше не надо. В любом случае — если захотите рискнуть — необходимо увеличить время (НО не температуру!!! обработки).

2. Составляем график засевов, учитывая время нахождения мешков вешенки в инкубаторе (не менее 16-17 суток) и в камере выращивания (при работе в две волны – 40 -45 дней при двухзональной системе, 50-54 дня при однозональной)

3. При составлении графика засевов регулируем его таким образом, чтобы дней за 10 до Нового года и Пасхи большинство блоков выходили на первую волну – потому как спрос в эту пору высокий. Заранее заказываем мицелий для засева этих «праздничных» мешков!!!

4. Обрабатываем субстрат согласно выбранной технологии и закупленному оборудованию.

5. Засев субстрата мицелием производим в чистой зоне.

6. Соблюдаем технологическую карту инкубации.

7. А дальше – как при работе с покупными партиями. О том, как выбрать готовые блоки.

При работе с покупными блоками:

1. Привозим грибные мешки, развешиваем в инкубаторе, создаем условия для зарастания. Если покупаете заросшие партии – условия конечной стадии инкубации (для дружного выхода примордий), а затем переводим параметры микроклимата, создав условия для выращивания.

2. Если мешки сразу попадают в зал (камеру) выращивания вешенки, и Вас устраивает Ваша рентабельность, тогда единственное, что Вы можете сделать – это не допускать появления плесеней, комариков, мошки в вырастном помещении.

Если Вас не устраивает урожайность, и Вы хотите как-то переделать Ваше хозяйство, не вкладывая много денег – обращайтесь, я смогу помочь!

3. Проводим профилактические санобработки. В камере можно работать химпрепаратами ТОЛЬКО при отсутствии грибов. Поэтому желательно летом остановится хотя бы недели на две, для мелкого ремонта и химобработок. Инкубатор можно обрабатывать во время сезона, желательно при отсутствии мешков.

Выращивание вешенки дома.