Кто зашел почитать можно ли собирать грибы в Швеции - об этом ниже будет.
Вообще-то вешенку выращивают, но мало. Рассказываю почему.
Была недавно в Швеции, в гостях у сестры. Она с мужем живет в Упсале, это 70 км от Стокгольма.
Как всегда, обращаю внимание на то, чем занимаюсь: на грибы!
Февраль, как, впрочем, и январь, в этом году теплый.
Я несколько раз видела на пнях зимний опенок (фламмулину) – и в самой Упсале, и за городом. Он растет даже под снегом.
Очень вкусный гриб, нежный, с ярко выраженным грибным ароматом.
Хорош для разнообразных соусов и супов. Он придает блюдам желеобразную консистенцию, как масленок. Это не всем нравится, но я фламмулину обожаю.
Но здесь его не собирают и не едят.
Ну, может кто-то и собирает, но в общем и целом, шведы, которые любят лесные грибы (лисички, еживики и подберезовики в основном) зимний гриб почему-то не жалуют.
Еще в Швеции встречается очень вкусный съедобный гриб, который в народе называют "черная лисичка".
Хотя на самом деле, он называется Вороночник рожковидный (лат. Craterellus cornucopioides).
И он тоже из семейства Лисичковые.
Правда, не вешенку. Слева на фото - музей современного искусства, в Стокгольме.
От посещения этого музея у меня осталось ощущение, что современные художники как-то странно видят реальность.
Там все композиции с претензией на оригинальность, которую я не поняла. Например, в одном из залов на полу лежит ведро из которого как-бы вытекает нечто, похожее на кровь. Хотя девчонки смеялись и говорили, что это скорее томатный сок. Конечно, не настоящий, из крашеного полистирола наверное.
Инсталяция типа такая..
А справа - это музей природы, тоже в Стокгольме. Больше всего меня поразило, как много маленьких детей, от 2 до 7 лет, было в музее.
Постарше детей было тоже много, но малыши....
Их тут с самого малого приучают к тому, что надо знать и любить свое родное. Весь музей состоит из муляжей, чучел, диарам и образцов минералов.
Есть муляжи, с которыми можно играть, собирать, трогать.
На фото справа, внизу где я пальцем показываю - видите окошечко? Это детям объясняют, как грибы питаются.
В Швеции вообще все сделано так, чтобы людям было интересно, познавательно, удобно и комфортно.
Кстати, в каждом музее есть детский уголок или целая комната по тематике музея. Там детям можно трогать всё: играть, брать в руки, надевать на себя одежду, лепить, рисовать, клеить.
Сестра изучала этот вопрос - говорит, что можно. Если возле участка леса написано слово "Privat" тогда нельзя. Но если ничего не написано и лес принадлежит кому-то, то можно собирать 2 кг на человека.
Кроме того, если есть слово "Privat" нельзя ставить палатку. (Ну, вдруг вы пришли грибы собирать там на несколько дней). Поэтому лучше заранее обсудить маршрут с кем-нибудь из местных.
Швеция красивая страна, привлекательная для туризма.
60% ее территории – это леса, озера и реки.
Влажность высокая, зимой на большей части страны не холодно (ну… не очень холодно: -5….-10, большие морозы бывают очень редко), летом не жарко (+15…..+25).
И заинтересовал меня вопрос: почему в Швеции не выращивают и не едят вешенку.
Народ здесь обеспеченный, вполне может себе позволить грибов купить, хотя бы зимой - когда лесных нет.
Насколько мне известно, у них есть только одно предприятие, которое занимается выращиванием вешенки в промышленных масштабах.
Выращивает аж 60 тонн вешенки в год, по шведским меркам это очень много.
Оказалось, есть у шведов такая особенность … я бы назвала ее «сезонность».
1. Есть у шведов очень вкусная булочка с кардамоном, называется семла. Выпекается она из белой муки и после выпечки верх ее срезается.
Внутрь булочки кладется марципановая начинка, затем - взбитые с сахаром сливки и всё это сверху закрывается отрезанным верхом, как крышечкой.
Продают ее во всех кафе, ресторанах, супермаркетах, на заправках…. Но только в феврале и марте. Если Вы попросите семлу в июне на вас посмотрят удивленно – не сезон!
2. Шафранные булочки с изюмом, имеющие форму восьмёрки шведы едят только в День святой Люсии. Говорят – вкусно, но я не пробовала, потому, что этот праздник 13 декабря.
3. Гороховый суп-пюре - национальное и очень любимое блюдо у шведов. В магазинах продается очень много видов этой вкусности – с самыми разными специями и добавками (например, с беконом) Но едят они его только зимой!
4. Сейчас клубника в супермаркетах стоит 25 крон за 250 гр. упаковку. Для шведа это примерно 1 тысячная часть зарплаты, т.е. совсем не дорого. Но берут ее мало.
Я думаю, вы уже догадались – НЕ СЕЗОН!!!
Клубнику, кстати, шведы выращивают – в теплицах и открытых грядах, которые на зиму укрывают агроволокном.
5. А так как у них в лесах грибов очень много, они и грибы едят только в сезон.
На фото – лисички. Их моя сестра с мужем в лесу под Упсалой собрали.
Польские шампиньоны продаются в магазинах, но шведы их не «едят», а «добавляют» в блюда.
Это когда "не сезон", а по рецепту туда надо положить грибы)))
Но когда сезон - лесные грибы продаются на каждом углу. В основном - лисички.
В тех же лесах встречаются и такие вот красавцы-мухоморы.
Для тех, кто увлекается всякими интересностями, в Швеции продают вот такие брикеты.
Сверху на него надевается прозрачная крышка с отверстиями. Она снимается только тогда, когда появляются грибные зачатки.
Через отверстия в крышке периодически субстрат нужно увлажнять, из пульверизатора.
Вес этого брикета около 2х кг, и растут из него вот такие грибы – дома, на подоконнике.
Экономически это совсем не выгодно.
Зато очень интересно наблюдать за рождением и ростом гроздей.
Из субстрата вырастает максимум 200-300 грамм плодов.
Если забыть побрызгать из пульверизатора - грибы подсыхают, тогда вес еще меньше.
Но в целом прозрачная крышка создает достаточно объема и влажности для растущих вешенок.
А снимают ее уже когда шляпки 2-3 см в диаметре, и разбрызгивания влаги на шляпку вполне достаточно.
Я думаю, вы узнали: это – лимонная вешенка.
П.С. Огромная благодарность моей сестричке за такие замечательные фотографии!
Хорошего всем настроения и улыбок)))
Еще про Швецию