В камерах выращивания применяются такие же способы размещения, как в инкубаторе, но с учетом того, что каждый плодоносящий мешок должен обдуваться потоком воздуха с определенной скоростью.
А для того, чтобы создать такой поток, блоки подвешивают или укладывают на стеллажах сплошными рядами.
При расчетах размещения учитывают высоту помещения
Я опишу наиболее часто встречающиеся способы размещения блоков - отдельно по инкубатору и камере выращивания.
При двухзональной системе инкубация существует как отдельное помещение, в котором происходит заращивание субстратных блоков.
При этом нет необходимости расставлять их так, чтобы воздухом обдувался каждый мешок. Поэтому, в целях экономии места и отопления, блоки в этой комнате размещают достаточно плотно.
Расстояние между блоками 5-6 см.
Проходы между лентами - 60-80 см.
В эти проходы монтируют пленочные вентиляционные воздуховоды с соплами (отверстиями) для обеспечения равномерного теплосъема с блоков и создания равномерной влажности по всему объему комнаты.
Если перегрева субстрата у вас нет, можно сделать упрощенную вентиляцию - расположить в проходе несколько маломощных осевых вентиляторов, для слабой циркуляции и перемешивания воздуха.
Это возможно, когда потолок сделан из бетонных плит либо имеет мощные балки.
Если потолок хлипкий или не хочется его сверлить, делают сварную п-образную конструкцию, которую крепят анкерами к полу или стенам. И связывают перекладины между собой.
К верхней трубе привязывается веревка, мешки вставляются в нее и перехватываются с-образным крючком. Фото крючка есть ниже.
Можно размещать лежа или стоя. Конструкций стеллажей очень много:
- есть стеллажи передвижные, на колесах, их заполняют мешками в чистой зоне и перевозят в инкубатор, а затем уже созревшими перевозят в камеру выращивания. При этом экономится труд рабочих по переноске блоков.
В таких стеллажах блоки ставят в два ряда в одном ярусе, в три-четыре яруса. Такую же конструкцию можно сделать неподвижной.
- некоторые грибоводы размещают блоки на стеллажах лежа и делают 6-7 ярусов в высоту.
Мне кажется, что это не очень оправдано:
во-первых – стеллаж металлоемкий, во-вторых наблюдать за развитием мицелия в субстрате неудобно. А выигрыш в плотности – очень незначительный.
На фото ниже показана одна из самых удачных конструкций стеллажного размещения для инкубаторов небольших грибных производств.
Очень компактно, занимает мало места (3х4х2м), а вмещается сюда 400 разновозрастных мешков:
А вот такая же конструкция стеллажа в инкубаторе на 900 штук:
На полках. Практически, это тоже стеллажи.
Их можно делать по типу шампиньонных, только ярусы по высоте 45-50 см.
Туда укладывается 4 стандартных брикета вешенки диаметром 22-23 см.
Чаще используется в камере выращивания. В инкубаторе такие блоки надо отделять путем вкладывания между ними деревянных брусочков высотой не менее 5 см.
Иначе в местах соприкосновения мешков температура поднимается до 35-40 град, и мицелий там либо выгорает, либо его развитие идет аномально, он образует строму.
На фото слева - однозональная система выращивания, появление примордий.
На фото:
однозональная камера выращивания, партия проходила инкубацию лежа горизонтально друг на друге, белая плотная масса под пленкой – это строма, которая образовалась в результате перегрева.
В камерах выращивания применяются такие же системы размещения, но с учетом того, что каждый плодоносящий блок должен обдуваться потоком воздуха.
При расчетах размещения учитывают высоту помещения и загрузку субстрата считают от 100 до 200 кг на 1 квадратный метр камеры.
Составляет от 100 до 200 кг. и зависит от:
Между рядами (стеллажами) делают проходы не менее 1 метра, а в случае сдвоенных рядов - не менее 1,15-1,2 м.
Блоки с односторонней перфорацией располагают также возле стен, увеличивая тем самым загрузку.
– так же, как на инкубации, только ряды делаются либо одиночными (ряд-проход-ряд), либо сдвоенными с односторонне-перфорированными блоками (проход-ряд – ряд-проход).
Подвешивают либо за хвост пакета к сварным конструкциям, обвязывая вокруг, либо шпагатом, которым завязан пакет. Этот способ применим, если дно мешка опирается на трубу или другой элемент стеллажа.
Распространен метод подвешивания с помощью каната или шпагата, в три яруса, с перехватом с-образным крючком.
Сама веревка, на которую опираются блоки, привязывается к крючку в потолке или к сварной п-образной конструкции.
В ряду блоки располагают вплотную друг к другу.
Это необходимо для того, чтобы воздушный поток не рассеивался. Из воздуховода через форсунки воздух идет в пол, ударяется и поднимается к мешкам. Там он забирает влагу и углекислый газ от гроздей.
Если между блоками будет расстояние - воздух будет распространятся хаотично, не создавая необходимый микроклимат.
В небольших камерах делают также сдвоенные ряды с двухсторонней перфорацией блоков.
Проход, затем ряд мешков, на расстоянии 20-25 см второй ряд и опять проход.
В этом случае во вторую ленту субстратные пакеты располагают с небольшим расстоянием между друг другом. Друзы собирают просовывая руку между мешками, немного его проворачивая. Это не очень удобно, но экономит место в камере.
На стеллажи блоки ставят вертикально или горизонтально.
Делают эти конструкции из полых металлических труб, деревянных брусков, реже из арматуры.
Стеллажи А-образной формы используются при односторонней перфорации, так можно разместить максимальное количество грибных блоков в комнате выращивания.
Можно делать также сварные конструкции. На нижнюю полку пакет опирается, а сверху подвязывается за хвостик.
Некоторые предприятия используют стеллажи типа полок, на которые укладывают грибные блоки горизонтально. Это оправданно, если он прямоугольный и достаточно тяжелый - от 20 кг. веса.
В таких блоках сделана односторонняя перфорация, только на верхней стороне.
Грозди вешенки растут только вверх, формируя красивые друзы весом от 1 до 1,5 кг.
Тяжелые прямоугольные брикеты можно ставить друг на друга, формируя сплошные стены из рядов. А можно класть на полки.
Тогда там нет рядов как таковых, между ярусами большое расстояние, и при расчете вентиляции этот факт учитывается.
Мешки, зарощенные в инкубаторе, можно расположить в комнате выращивания горизонтально, обвязав канатом вокруг вертикальной металлической или деревянной стойки.
На стойку уходит намного меньше материала, чем на стеллаж. При эксплуатации ее легче обработать, отремонтировать, окрасить.
Шпагат можно привязать в самом низу и выкладывая субстратные блоки просто перехватывать веревку через стойку, не делая узлов. Завязать нужно только самый конец веревки, сверху.
При уборке отплодившей партии - стоит разрезать один узел, и мешки падают сами.
Возможно также расположение мешков горизонтально на канате, с применением тех же с-образных скоб, только в этом случае их нужно два - с каждого края пакета по одному.
Такая конструкция достаточно неустойчива, и может заваливаться на бок. Поэтому проволоку лучше не экономить и перехватывать скобами каждый ряд.
Выгодно, если площади большие и свои.
Если блоки стоят на полу, вентиляция упрощается. Объем воздуха чаще всего настолько большой, что можно просто разгонять потоки осевыми вентиляторами.
Устанавливают рядами, стоя (вертикально), так, чтобы прорези смотрели в проходы.
При этом один проход делается широким. По нему ходят, собирая грибы.
Затем ряд мешков, узкий проход – 30-40 см, чтобы гроздям было куда расти, еще один ряд. Опять проход 30-40 см, потом широкий проход.
Если мешки недостаточно устойчиво стоят на полу, их слегка опирают друг на друга, или привязывать за "хвостик" к направляющим.
На некоторых предприятиях изготавливают плоские прямоугольные блоки, которые просто складывают по 6-7 штук в высоту.
Такая расстановка мешков позволяет обходится без воздуховодов. Оборудование для увлажнения зачастую не ставят - хватает просто полива бетонных полов. Особенно, если это подвал или овощехранилище.
В итоге получаются штабеля примерно 1,2-1,3 метра высотой.
Загрузка камеры получается низкая, а сверху, над мешками довольно большая воздушная прослойка.
Для самостоятельного расчета расположения блоков по 4м способам вы можете приобрести мою книгу.
В ней так же дается перечень необходимого оборудования, расчеты вентиляции (калькулятор), расчет ежемесячных затрат на производство (таблица).
Так же есть готовые таблицы с уже рассчитанной мощностью вентилятора и диаметрами воздуховодов. Они подходят для помещений общей загрузкой от одной до восьми тонн субстрата. К таблицам прилагается схема вентиляции, расчет расположения двойных и одинарных рядов блоков - горизональных и вертикальных. Смотрите книгу "Вентиляция для вешенки своими руками"