Условия выращивания вешенки

Условия выращивания вешенки

Условия, при которых вешенки дают большие урожаи — это температура, влажность и правильный воздухообмен. В этой статье речь пойдет о влажности.

О других условиях читайте статьи в рубрике «Системы вентиляции. Микроклимат»

Вырастут ли вешенки при недостаточной влажности

У грибов нет столь совершенной системы приспособления к условиям окружающей среды, как у высших растений. Их клетки слабо дифференцированы, поэтому они не могут расти в сухой атмосфере.

При влажности ниже 78% примордии не формируются. Могут выходить полусухие зачатки.

Если влага периодически поднимается выше, формируется два — три отдельных плода, остальные недоразвитые, сморщенные.

При еще более сухом воздухе высыхает прорезь, мицелий гибнет, образуется пробка из мертвой мицелярной ткани.

Поэтому такие блоки не дают урожай даже при переносе в оптимальный микроклимат, пока прорезь не размокнет, и новые гифы смогут прорасти к поверхности полиэтилена.

При содержании влаги ниже 80%, уже развившаяся друза становится легкой, белесой, теряет естественный блеск и светлеет.

Плоды с тонкими шляпками, по краям которых коричневый сухой ободок.

Бывает вешенка желтеет, также с образованием коричневого ободка, при сильном обдуве.

Или если скорость потока нормальная (8-9 м/сек), но стаканчик развернулся, и дует прямо на гроздь. Даже при общей нормальной влажности в комнате, возникает ситуация локального сухого участка — поток просто сдувает со шляпки влагу.

Под кожицей не формируется слой мякоти, только пластинки. Гриб стремится вырасти, чтобы скорее дать споры.
При увлажнении, близком к достаточному, плодовые тела имеют товарный вид, но края шляпки загибаются вниз, часто становятся волнистыми.

Более подробно различные деформации описаны в статье «Болезни вешенки»

Оптимальная влажность для вешенки

Зависит не только от штамма и температуры.

Существует зависимость от:

-самого помещения (в частности высоты; материала стен и потолка),
-расстояния между рядами,
-конкретной схемы вентиляции,
-количества рецирекуляции.

вешенка при высокой влажности

То есть корректировку нужно производить опытным путем.

По личным наблюдениям:

Грозди плохо растут и часто погибают от воздействий конденсата при температуре ниже 8 градусов.

Чем холоднее воздух в помещении выращивания, тем медленнее растет плодовое тело.

При этом оно испаряет меньше внутренней жидкости, и требует меньшего влагосодержания в воздухе.

Разновидность вешенки, которая называется пульмонарис, обладает повышенной устойчивостью к увлажнению – друзы замечательно развиваются и чувствуют себя даже при тумане в 95-97%.

Правда, становятся ломкими, а пластинки толстыми.

И вода при надавливании выступает, картинка слева.

Без оглядки на различие в свойствах штаммов, можно обобщенно заключить, что чем теплее в помещении, тем выше процент влажности должен быть.

Какая должна быть влажность для вешенки?

Чтобы примерно ориентироваться, можно следовать такому правилу:

При 10°C достаточно 83%, далее поднимая температуру на один градус, необходимо поднимать и влагу на один %. Т.е. при 11°C – 84%, 12°C – 85% и так далее.

Но как догму принимать это правило нельзя, лучше спрашивать техкарту выращивания штамма у производителя мицелия.

Гидроудар у вешенки

гидроудар на вешенке

Встречается из-за перепадов влаги в окружающей среде. На шляпке появляются темные, радиально расходящиеся полосы.

Это разрывы слоев клеток, которые сформировались в часы наиболее сухого климата.

На некоторых грибах полосы черные и покупатели боятся приобретать такой продукт.

На фото – друза, выросшая при колебаниях влаги от 80 до 86%.

Дисковый увлажнитель включали всего два раза в сутки, плюс поливали полы.

Оцените также загнутые вниз и волнистые края вешенки.

Общий вывод такой:

Если хотите иметь стабильную высокую урожайность, необходимо поддерживать стабильные условия оптимального микроклимата.
Если у вас вентиляция, вытяжка, увлажнитель, котел, работают по таймеру — у вас будут перепады всех параметров. Смиритесь с низким выходом грибов и их уродливой формой.

Компромисса здесь нет!

Какие системы могут создать влажность в камере выращивания читайте в статье «Как поддерживать влажность в грибном помещении»