Виноват ли мицелий?

Виноват ли мицелий?

Как узнать, хороший ли мицелий?

Многие грибоводы считают, что качество мицелия вешенки можно сравнить таким способом: в одном и том же засеве использовать посевной материал двух разных фирм.

Предполагается, что если субстрат одинаков, а один из штаммов плохо зарастает или урожайность у него ниже, значит – этот мицелий хуже по качеству.

Однако, это далеко не всегда так. Такое сравнение можно проводить только если:

1. Мицелий двух производителей одного и того же штамма

Различные штаммы сравнивать некорректно – ваш субстрат может быть не идеального качества, что повлечет за собой разницу в зарастании.

Какой-то из сортов может быть более агрессивен в захвате территории, но после разрастания не давать примордии долгое время.

Или ваш микроклимат будет подходить для одного штамма, и быть неблагоприятным для другого. Например, зимние штаммы могут давать меньшую урожайность при темп +15, чем универсальные, т.к. для них оптимумом является темп +8…+10. Или для одного штамма нужна влажность 90%, а примордии второго при такой влажности массово гибнут.

2. Вы уверены в однородности обработки и идентичности свойств вашего субстрата

Например:

— при обработке по способу гидротермии нижний слой (а в туннеле – боковые слои) субстрата может быть переувлажненным. Высокая влажность появляется за счет наличия свободной воды, которая на инкубации вызовет образование подпленочного слоя жидкости. В этом слое начнут размножаться микроорганизмы (плесени или бактерии).

При этом блоки, сделанные из субстрата, пропаренного в центре емкости, зарастают отлично и дают хороший урожай. А блоки, в которые попал субстрат из нижних слоев — будут пропадать или зарастать пятнами. И если эти блоки будут засеяны пакетом другого мицелярщика, вы будете обвинять его, а не свою технологию.

— такая же картина может возникнуть, если верхние мешки не полностью покрыты водой при обработке. Тогда часть субстрата, пройдя недостаточную термообработку, может уйти в брак, блок начнет загнивать, а вы решите, что виноват мицелий.

И вашим аргументом будет то, что пакеты от другого производителя зарастают без брака.

А дело будет вовсе не в нем, а в различии свойств вашего субстрата, хоть он и обрабатывался в одной и той же емкости. 

Мицелий действительно бывает старый, перетаренный и некачественный. Об этом читайте мою статью.

И если вы точно уверены в качестве вашего способа обработки, то сравнивать коректно будет так:

  1. Взять пакеты одного штамма двух или трех разных производителей.
  2. Засевать блоки попакетно. То есть одни пакет одного мицелярщика, затем пакет второго, затем — первого и так далее. Сделанные блоки сразу подписывать, чтобы не запутаться. Или наклеить стикеры разного цвета. На каждом стикере написать название лаборатории и штамма.
  3. Развешивать или расставлять в инкубаторе также партиями: часть с одним стикером, затем — с другим, опять с первым…
  4. Обязательно делать часть блоков в прозрачном полиэтилене, если обычно вы используете черные мешки. Следить за развитием не только визуально, но и измеряя температуру блоков — в центре и под пленкой, обязательно записывая ее.

Запомните, как бы вам не хотелось обвинить в своих бедах мицелярщиков:

Если блок зарос хорошо, примордии появились вовремя и в самом начале развития были красивыми, то всё, что происходит после — это косяки либо субстрата, либо климата. Или — того и другого.

Подробнее об этом тут.

Как определить качество мицелия читайте здесь.