Какая влажность нужна для зарастания грибного блока

Какая влажность нужна для зарастания грибного блока

1. Стадия колонизации (1-7 день)

На первых этапах развития разрастающийся мицелий активно дышит и выделяет при этом влагу.

Разрастание происходит так называемыми звездочками. От зерновки во все стороны отходят белесые гифы и появляются белые пятна зарастания — смотрите фото.

Для нормального газообмена необходимо держать влажность около 70-75%. При высокой влажности (более 90%) количество влаги, выделяемое зарастающим субстратом, будет меньше оптимального, а это может способствовать замоканию подпленочного слоя, что чревато развитием бактериозов или грибковых заболеваний.

Читайте О проблемах и браке зарастания.

2 фаза развития грибного блока

С 7 по 9-10 день субстрат зарастает — меняет цвет и становится светло-кремовым или белесым (зависит от штамма).

На соломе может просто происходить изменение ее цвета, а потом на 7-8 день появится белесый оттенок.

На этой стадии активный газообмен и температура снижаются, влажность необходимо постепенно поднять до 80%. Если этого не сделать – могут подсохнуть перфорации. Высыхают отверстия — идет  задержка плодоношения.

3. Стадия побеления: (10-15 день)

побеление блока вешенкиЕсли на второй стадии не начать поднимать влажность, то влага из прорезей выделяется сильнее, чем необходимо и субстрат начинает подсыхать сначала в перфорациях (отверстиях).

Если же продолжать держать влажность 70% на третьей стадии, по усиленное испарение влаги идет уже не только вокруг надрезов, но и из глубины субстрата.

Пересушенный субстрат дает меньшую урожайность. А при влажности ниже 80% появившиеся примордии начинают усыхать.

Поэтому хотя бы с 10го дня поднять влажность нужно обязательно!

На фото — мешки с хорошо заросшими отверстиями, вокруг прорезей видно пушение. В этом инкубаторе соблюдались все условия.

Если заращивать блоки при низкой влажности 50 плюс-минус 10%, примордии выходят не в прорези, а формируются либо возле отверстий, либо под пленкой. 

примордии вешенки под пленкойКак на фото справа.

Обратите внимание, желтые полосочки возле грибов под пленкой — это личинки. То есть здесь проблема еще и в качестве приготовления субстрата.   

Если у вас в инкубаторе находятся разновозрастные партии — держите в нем влажность 80% постоянно!

Если при этом в самих пакетах или прорезях появляется плесень —  это не значит, что нужно уменьшать влажность!

Это значит, что у вас:
— плохая термообработка субстрата или
— не проводятся санитарные обработки в инкубаторе.

Если в инкубаторе находятся одна партия и вы правильно поднимали влажность на второй стадии, то на 3й стадии нужно постепенно – в день по 2% — поднимать влажность  до 92-93%.

Очень важно!!! Влажность выше 90% можно держать только ДО момента появления примордий. Как только появился один — два сигнальных примордия (т.е. первых по всей партии) — влажность нужно снизить на 2%. Через 5-6 часов снизить еще на 2%, чтобы довести до влажности, рекомендуемой для выращивания вешенки.

Смотрите статью «Как получить дружные примордии вешенки»