Как поддерживать влажность в грибном помещении

Как поддерживать влажность в грибном помещении

Вырастут ли вешенки при недостаточной влажности

У грибов нет столь совершенной системы приспособления к условиям окружающей среды, как у высших растений. Их клетки слабо дифференцированы, поэтому они не могут расти в сухой атмосфере.

При влажности ниже 78% примордии не формируются. Могут выходить полусухие зачатки. Если влага периодически поднимается выше, формируется два — три отдельных плода, остальные недоразвитые, сморщенные. При еще более сухом воздухе высыхает прорезь, мицелий гибнет, образуется пробка из мертвой мицелярной ткани. Поэтому такие блоки не дают урожай даже при переносе в оптимальный микроклимат, пока прорезь не размокнет, и новые гифы смогут прорасти к поверхности полиэтилена. 

При содержании влаги ниже 80%, уже развившаяся друза становится легкой, белесой, теряет естественный блеск и светлеет.

Плоды с тонкими шляпками, по краям которых коричневый сухой ободок. 

Под кожицей не формируется слой мякоти, только пластинки. Гриб стремится вырасти, чтобы скорее дать споры.
При увлажнении, близком к достаточному, плодовые тела имеют товарный вид, но края шляпки загибаются вниз, часто становятся волнистыми.

Более подробно различные деформации описаны в статье «Болезни вешенки»

Оптимальная влажность для вешенки

вешенка при высокой влажности

Зависит от штамма и температуры.

По личным наблюдениям:

грозди плохо растут и часто погибают от воздействий конденсата при температуре ниже 8 градусов.

Чем холоднее воздух в помещении выращивания, тем медленнее растет плодовое тело.

При этом оно испаряет меньше внутренней жидкости, и требует меньшего влагосодержания в воздухе.

Разновидность вешенки, которая называется пульмонарис, обладает повышенной устойчивостью к увлажнению – друзы замечательно развиваются и чувствуют себя даже при тумане в 95-97%. 

Правда, становятся ломкими, а пластинки толстыми.

И вода при надавливании выступает, картинка слева.

Без оглядки на различие в свойствах штаммов, можно обобщенно заключить, что чем теплее в помещении, тем выше процент влажности должен быть.

Чтобы примерно ориентироваться, можно следовать такому правилу:

При 10°C достаточно 83%, далее поднимая температуру на один градус, необходимо поднимать и влагу на один %. Т.е. при 11°C – 84%, 12°C – 85% и так далее.

Но как догму принимать это правило нельзя, лучше спрашивать техкарту выращивания штамма у производителя мицелия.

Чем поддерживать и как измерять влажность в грибнице.

Краткое описание систем влажности здесь.

А обширное описание с рекомендациями по выбору и самих систем и приборов – в моей книге «Расчеты вентиляции».

Полив пола признаю как дополнительный, но временный, способ избавления от сухости. Советую купить дополнительный источник влаги, чтобы как можно меньше прибегать к поливу полов.

Допускаю использование дисковых увлажнителей и линий высокого давления – либо в отдельной комнате воздухоподготовки, либо в расширении каналов вентустановки.

Я против использования этих способов увлажнения непосредственно в камере. При этом на грибы оседает мелкая капельная влага, и мелкие зародыши погибают от ее воздействия.

Распределить равномерно туман в грибном помещении возможно только через разветвления воздуховодов. Нам важно насытить влагой воздух, поступающий в камеру выгонки. А при использовании увлажнителей в самой комнате мы имеем отдельно теплый суховатый поток и отдельно мелкий туман, который частично растворяется в потоке, а частично опадает на растущие грозди.

На эту тему у меня есть пост в фейсбуке, кликните, почитайте, даже если вы не зарегистрированы в соцсети.

Продолжение поста здесь.

Окончание поста с выводами.

Страницы откроется в новых окнах. 

гидроудар на вешенке

Если для поддержания увлажнения любым способом вы используете таймер, и увлажнители какое-то время работают, а потом отключаются – в грибарне обязательно будет перепад влажности.

Он вызовет неравномерное увлажнение поступающего воздушного потока, и, как следствие, проблемы с ростом и внешним видом вешенки.

Явление, известное под названием гидроудар, встречается на вешенке из-за перепадов влаги в окружающей ее среде. На шляпке появляются темные, радиально расходящиеся полосы.
Это разрывы слоев клеток, которые сформировались в часы наиболее сухого климата.

На фото – друза, выросшая при колебаниях влаги от 80 до 86%. Дисковый увлажнитель включали всего два раза в сутки, плюс поливали полы. Оцените также загнутые вниз и волнистые края вешенки.

Общий вывод такой:

Если хотите иметь стабильную высокую урожайность, необходимо поддерживать стабильные условия оптимального микроклимата.
Если у вас вентиляция, вытяжка, увлажнитель, котел, работают по таймеру — у вас будут перепады всех параметров. Смиритесь с низким выходом грибов и их уродливой формой.

Компромисса здесь нет!

Приборы влагомеры для измерения (определения) влажности

Для измерения степени насыщения водяным паром используются психрометры. О них можно прочесть на специализированных сайтах.

В общем, могу заметить, что приборы измерения влажности выпускаются двух видов: дорогие и некачественные. Выбирать вам.

Когда встает вопрос «какой нужен влагомер для выращивания грибов в домашних условиях?» — покупают в основном китайское, через три-четыре месяца опять покупают, опять китайское, зато дешевое. Пять-шесть раз купили-выкинули — вот уже и сумма приличная набралась, хватило бы на настоящий, нормальный датчик.

Дорогие психрометры имеют цифровые датчики температуры и возможность подключения контроллера для автоматического регулирования процесса. Гигрометрами в условиях высокой увлажненности пользоваться не стоит, они некорректно работают в этом диапазоне.

Важнейшее условие для высокой урожайности тяжелых, мясистых грибов товарного качества – это стабильная влажность во время всего периода плодоношения.

Как автоматически поддерживать влажность в грибнице

Умельцы производят контроллеры на базе платформы Ардуино. Такой контроллер подключается к двум цифровым датчикам температуры, один из которых (так называемый мокрый термометр) находится в дистиллированной воде. Достаточно задать точку включения и отключения увлажнителя, и прибор будет регулировать влажность сам, в зависимости от количества влаги в камере выращивания.
Есть также промышленно выпускаемые датчики влажности со встроенными контроллерами. 

Для качественной регулировки условий увлажнения, необходимо, чтобы какая-то часть системы распыляла воду постоянно, поддерживая фоновую, заданную технологом, влажность. Другая часть начинает работать автоматически при недостатке влаги. Тогда перепады будут не столь существенны.

Необходимо понимать — самая частая причина низких урожаев даже на высококачественном субстрате — это загнивание и высыхание примордий и маленьких грибочков от скачков влажности. 

Установки для увлажнения, туман для вешенки можно посмотреть и заказать, перейдя на эту страницу

Читайте Почему гниют примордии.