Вешенка-эксперт

Вопросы и ответы по производству грибов

Вопросы и ответы по производству грибов

Вопросы выделены курсивом и расположены по мере их поступления — то есть самые свежие вверху.

Чтобы задать свой вопрос перейдите на эту страницу

Общие вопросы

К какой группе относится штамм вешенки р-6(431) — летней, зимней, универсальной. И насколько он соответствует средним параметрам группы. В сети удалось  найти что штамм китайский. Плодоношение до +28. Предполагаю — летний.

Все штаммы, с которыми я работала — я описала в своей статье. Посмотреть можно здесь.

С этим штаммом я не сталкивалась. Если плодоносит до 28 градусов, то конечно же он летний. Но там, где вы его будете покупать — вам должны дать полную его характеристику и техкарту выращивания. Это ненормально, если продавец товара не знает особенностей своего товара. Вряд ли вы купите сантехнику у человека, который все запчасти называет «эта хреновина» и не знает для чего оно нужно. 

При увлажнении помещения через систему вентиляции, в трубопроводе со временем появится плесень, какое средство можно добавить в тоже увлажнитель подключенной к вентиляции, чтобы ее обезвредить?

Вообще-то не должна появляться плесень, если вентиляция правильно сделана и профилактические сан-обработки проводятся. Летом однозначно нужно очищать помещение от блоков полностью и проводить дезинфекцию. Подробно об этом читайте в статях «Химия для грибоводства» и «Как бороться с плесенью»

Растут ли вешенки на навозе?

Скорее всего, имеется в виду компост для шампиньонов. Нет, вешенки на нем не растут. Зарастание компоста мицелием вешенки идет вначале хорошо, но затем питания не хватает, мицелий останавливается в росте. Полностью грибной блок обрастает где-то за месяц, а плодов вы можете вообще не дождаться, либо урожайность будет очень низкой.

Питательных веществ для вешенки не хватает потому, что вся солома уже полу разложена сообществом бактерий и низших грибков во время приготовления компоста. Ведь шампиньон — сапрофит, у него другой тип питания, чем у дереворазрушающих грибов, к которым относится и вешенка.

Почему вешенки бывают серого и белого цвета и какая между ними разница?

Вешенка одного и того же штамма имеет более светлый цвет при более высоких температурах выращивания и/или при слабом освещении.

Различные штаммы также имеют разную окраску — от светло-серой до почти черной (знаменитый КЧ — китайский черный, например). Некоторые штаммы имеют коричневую окраску (Черный принц, ррн).
Кроме условий выращивания разницы нет никакой. В некоторых регионах потребитель считает, что темная вешенка лучше, в других — наоборот, светлую продать легче

Скажите, как и чем можно обогревать помещение с грибными блоками? 

Только теплообменником, в составе камеры смешивания воздуха. Никаких батарей или электро -и масляных нагревателей!
Подробнее в этой статье. (раздел Оборудование для грибоводства)

Чем обработать или покрасить металические стеллажи только что сваренные? 

Вот в этом вряд ли помогу.
Мы свои конструкции красили грунтовкой, а сверху эмалью для метал. изделий для наружных работ. Каждый год летом приходилось счищать ржавчину, где она была и подкрашивать эти места. А потом сверху красили всё заново.
Может и есть какие-то нано-технологии , но мне они неведомы.

У меня есть подвальное помещение площадью в 70 кв м, высота потолка 3 м. Споры выбрасываемые из вытяжки могут повредить соседям? (расстояние 20 метров)

Давайте рассмотрим два аспекта:
1. Производственный:
— Если речь идет о жилой зоне, то придется выращивать малоспоровые штаммы, например К-17.
— Необходимо собирать вешенку до того, как она начнет выбрасывать споры — это и для вашего здоровья важно.
— придется ставить на вытяжку фильтр. Это снизит слегка ее производительность, но придется!
2. Социальный.
Смотря какие соседи.
Некоторым запах вешенки кажется настолько специфичным, а шум вентиляторов настолько громким, что они и по судам затаскать могут.
Если объективно — то споры — аллерген. Читайте подробнее здесь

По вентиляции грибного помещения

В прорастающей зоне в приточной вентиляции форсунки направлены в стороны, боимся не будет ли задувать примордии? (грибы), или стоит их перенаправить вверх?

Форсунки должны быть только в системе воздуховодов! В помещении нельзя их ставить, прибор будет показывать замечательную влажность, а грибы будут или сохнуть или захлебываться.
Ой, я вдруг поняла, что пишу о форсунках влажности, а вы спрашиваете о форсунках — разовых стаканчиках на выходе из воздуховода. Их нужно направлять либо строго вниз, в пол, либо в стену, если ряд короткий – тогда струя воздуха идет параллельно потолку (или полу) и ударяет в стену. Грибы обветриваться не будут, если междурядье не менее 80 см, а форсунка – стаканчик направлена именно в стену по центру междурядья и параллельно рядам.

Как очистить воздух в помещении при выращивании грибов вешенки.

Смотря от чего. От спор и пыли на трубу рециркуляции, а иногда и на трубу свежего воздуха, ставят фильтр. Если от углекислого газа, то только правильно организованной вентиляцией. Нам необходимо выбить СО2 от грибных гроздей направленным потоком, а затем удалить его вытяжной вентиляцией.

Использование извести и кальцинированной соды в грибоводстве

Подскажите пожалуйста какую именно известь нужна для поднятия ph, а то ее в магазинах очень много разной. 

Можно использовать готовую известковую пасту, можно брать негашеную известь, заливать водой и получать пасту самим. Главное, чтобы известь была без добавок, почитайте этикетку.
А вот сколько ее класть в субстрат — зависит от рН вашей воды и качества самой извести. Можно начать с 150 гр негашеной извести на 100 кг готового субстрата и определив его рН после обработки, либо добавить либо убавить, чтобы получить 8-8,5. Если захотите взять кальцинированную соду, а не известь, то начинать можно с такого же количества — 150 гр в пересчете на 100 кг готового субстрата (это примерно около 35-40 кг сухого сырья)

Как измерять рН при гидротермии? Замерять рН только в воде, а сырье не важно какое?

Вопрос очень интересный, я добавила ответ на него в статью о субстратах.