Засев мицелия дома

Засев мицелия дома

Забивают грибные мешки в обособленной комнате.

Ее называют чистая зона. Ее площадь зависит от количества занятых на засеве работников и тоннажа изготавливаемой партии.

Там происходит инокуляция — засев мицелия вешенки в субстрат. Еще говорят посев мицелия. Весь процесс состоит из последовательности операций:

  • перемешивание пропаренного сырья с зерновым мицелием,
  • трамбовка его в полиэтиленовые пакеты,
  • перенос в инкубатор.

Необходимо два стола:

  • непосредственно для процесса перемешивания
  • для материалов: завязки или скотч для заклеивания пакетов, ножницы, миску, мерный ковшик, весы. 

Можно отгородить пленкой часть помещения (угол), где происходит термообработка сырья, чтобы образовалась изолированная камера, с дверью для входа.

Поставьте в стене этой комнаты маленький бытовой осевой вентилятор, такие как ставят в ванных или кухнях — для проветривания засевочной после санобработки, а также когда влажно и висит пар.

Обработка чистой зоны.

За час – два перед началом работ дезинфицируют чистую зону из ручного опрыскивателя 5% перекисью водорода, которую готовят из концентрированного раствора. Такой концентрат  есть 35% и 60%, покупайте в интернет – магазине. Его нужно развести водой в такой пропорции, чтобы получился 5% раствор.

ВАЖНО!!! Разводите и проводите обработку очень аккуратно, в перчатках, респираторе и закрытой одежде.

Обеззараживают стены, стол, пол и всё, что расположено в засевочной.

Перекись достаточно качественно уничтожает споры — попадая на них, молекула пероксида водорода разлагается с выделением активного атомарного кислорода, который разрушает споры.

Белизна, хлорка убивает не все споры плесеней. Для дезинфекции помещения хлорсодержащим препаратом, лучше использовать «Доместос». Три колпачка этого средства развести в 7 литрах воды, и опрыскивать ручным опрыскивателем. В нем есть поверхностно-активные вещества, которые пролонгируют его действие.

Мешки с пропаренным сырьем допустимо приносить в комнату как до распыления пероксида, так и после. 

После дезинфекции заносят зерновой мицелий (грибницу вешенки), согретый до комнатной температуры и полиэтиленовые пакеты, в которые будут сеять субстрат.

Согревать мицелий перед засевом обязательно! 

Необходимо минимум 24 часа подержать упаковки в тепле, чтобы грибница перешла в активное состояние, переработала питательные вещества, которые накопились. Иначе они достанутся спорам плесени, которые не уничтожились при обработке и прорастут на 2-3 сутки после инокуляции.

Обработка пакетов для вешенки

Обеззараживать сами пакеты нет необходимости. Если вы покупаете их смотанными в пачку, просто оберните пленкой и храните подальше от грибного производства — дома в кладовой, в сарае с химикатами.

Вносите в посевочную столько пакетов, сколько обычно блоков вы сеете плюс два-три про запас.

Оставшиеся пакеты желательно не использовать, или перед следующим засевом протереть их ветошью с раствором Доместоса. Раствор готовится как описано выше.

Перед заходом в чистую зону на 5-7 минут включают вентилятор. Выключают, когда в воздухе не будет запаха химикатов.
Набивку производят в чистой одежде, которую после засева стирают. Обязательно надевают шапочку или косынку — в волосах человека много спор триходермы (зеленой плесени), особенно если вы живете в сельской местности.

Так идет фасовка в Турции — они говорят на него «компост». Это навес, там, где стоит тачка — уже улица. Как видите, всю солому вываливают на пол, зерновки сыпят в мешок слоями. При таком засеве брак 40-60%. Но грибоводы Турции не верят, что брак происходит из-за отсутствия специального закрытого помещения и его санитарной очистки.

 Посев мицелия в грибные блоки

Засев начинают, когда пропаренное сырье остынет до 24-26 градусов. Если инокулировать грибницу в горячую шелуху или солому, он погибнет. Даже если выживет, рост грибницы сильно затормозится, а это даст фору конкурентам — спорам бактерий и плесневых грибков.

Если сырье не успевает остыть, его высыпают на стол или емкость (например, ванную) и перетряхивают время от времени, измеряя температуру. Как только оно остыло, тщательно перемешивают руками с размятыми зерновками. Зимой можно дождаться пока остынет до 35 градусов и сеять. Особенно если в инкубаторе прохладно (18-19°C). Только проследите, чтобы мицелий был в этом случае теплый, 28 — 30°C.

Как правильно подготовить мицелий:

Разминают его в тазу, по одной упаковке, до одиночных зернышек. При этом белый цвет зерна исчезает. Не переживайте, сама грибница расположена как на поверхности, так и внутри зерновки, вы ее не убьете. Если каждое зернышко будет расположено на расстоянии друг от друга, гифы развиваются одинаково во все стороны, равномерно захватывая свободное пространство.

Гифы — это такие образования, похожие на ниточки или корешки, которые разрастаясь, сплетаются друг с другом, пока не создают плотную белую массу. Из этой массы потом формируются примордии, которые разрастаются в плодовые тела.

В тазик нельзя высыпать упаковки даже одного штамма (а тем более, разных штаммов)!

Размяли одну упаковку — набили блоки — размяли следующую.

Вскрытый пакет мицелия хранить не рекомендую. Если набивка ожидается завтра-послезавтра, выжмите из целлофана воздух, крепко прижмите его и склейте скотчем. Забейте заклеенный сверток отдельно, подпишите, наблюдайте за развитием.

Сколько мицелия нужно на один блок

 Фасовка субстрата происходит так: Пропаренное взвешенное сырье высыпаете на инокуляционный стол, сверху равномерно посыпаете отмеренной дозой зерновок. Затем переворачиваете массу, тщательно перемешивая.

Общепринятая норма внесения мицелия — 2,5-3,5% от веса субстрата.

Отмеряют кухонными весами, пересчитывают соотношение мицелия к субстрату в процентах — именно вес в граммах, а не объем в миллилитрах.

Подробнее о забивке грибного блока

Что будет если в грибной блок положить мало мицелия?

Точек роста будем меньше, разрастание гиф замедлится.

В участках, куда не доросли нити вешенки — проклюнутся споры патогенных микроорганизмов. Они будут расти с большей скоростью, чем гифы вешенки, тогда неизбежен брак. А если медленнее, то вполне возможно, что гифы подавят развитие плесени. Но на это уйдет время и силы, поэтому урожайность будет ниже. 

Что будет, если положить больше мицелия?

Если он качественный и активный, увеличенная доза вызовет появление примордиев на пару суток раньше. Когда он старый, кладут 5-7%, чтобы ускорить развитие гиф вешенки. Если очень старый — даже увеличение процентов может не помочь. В давно лежалом мицелии (4-5 месяцев хранения) накапливаются вещества, тормозящие его рост, чем немедленно воспользуется триходерма, и начнет завоевывать субстрат раньше вешенки. Особенно, если у вас есть ошибки в термообработке.

Количество мицелия влияет на урожайность 

только в случае, если композиция из растительной смеси имеет низкую питательность. Тогда при увеличении процента внесения, зерновки, богатые доступным питанием, первое время поддерживают развитие грибницы, и она формирует больше плодовых тел. Но урожайность в этом случае не будет достаточно высокой, так как питаться веществами зерновки грибница может только ограниченный период.