Чому грибів немає або їх дуже мало

Зміст статті:

1. Чому не з'являються примордії
   - причини
   - як знижувати температуру після інкубації
2. Замість глив - гриби-поганки
3. Немає другої хвилі
4. Чому примордії:
   - гинуть, засихають, гниють,
   - перетворюються на щільну білу масу,
   - виходять у малій кількості.
   - Краплі на на маленьких гливах
5. Чому мало грибів та низька врожайність - 6 можливих причин

Блок добре заріс, а примордії не з'являються

Обов'язково перевірте, чи відповідає мікроклімат у вашій камері техкарті вирощування даного штаму.

Там, де немає вентиляції, обладнання для обігріву, де не ведеться контроль температури на інкубації, така ситуація може виникнути через багато факторів.

Причини відсутності грибів:

• міцелій старий, ослаблений, неправильно зберігався або пересівався: тоді всі його сили йдуть на заростання, а на плодоношення він вийти вже не може.
• рослинна маса містить недостатню кількість азоту та/або інших елементів (зазвичай фосфору)
• низька вологість протягом всієї інкубації,
• неправильно проведено останню стадію інкубації,
• висока температура та/або низька вологість у камері вирощування.
• солома чи соняшник на полях були оброблені фунгіцидами чи гербіцидами. При цьому зростання грибниці гливи пригнічується цими препаратами, або з повною втратою можливості плодоносити, або в таких партіях різко падає врожайність. Кількість активних компонентів цих хімпрепаратів зменшується до допустимого рівня через 4-6 місяців після використання нна полях, цей час залежить від властивостей хімсполук. 

Хочу підкреслити - йдеться про дійсно якісно зарослий блок.

Фото живого здорового грибного блоку ви бачите поряд.

Багато хто вважає, якщо мішки з гливи сильно побіліли - значить добре заросли. Але цей білий товстий шар може бути стромою. Фото вгорі.

Строма - це товстий шар гіф грибниці, який розростається між плівкою та субстратом, оберігаючи блок від високої температури та низької вологості. Такі мішки навряд чи будуть давати гриби.

Зверніть також увагу на різницю температур під плівкою та в центрі блоку

Часто (особливо в теплу пору року) зарослий блок гливи не починає плодоносити через неправильний переход з режиму інкубації в режим плодоношення. Перевірити це можна так:

Вимірюємо температуру центру блоку - Т3,

під плівкою (між плівкою та субстратом) - Т2

повітря - не просто десь у просторі камери, а недалеко від вибраного блоку, можна 10 см від нього - Т1.

Якщо повітря Т1 тривалий час була стабільною, а температура підплівкового шару Т2 вища за середній арифметичний центр Т3 і повітря Т1, то примордії виходитимуть із затримкою або зовсім не вийдуть.

Приклад:

Середнє арифметичне = (23+28)/2 = 25,5

У цьому прикладі температура підплівкового шару більша, тому необхідно почати плавно знижувати температуру в камері для ініціації плодоношення.

 Замість глив лізуть гриби поганки

Ця поганка, яка зображена на фото - гнойовик або копрінус (Coprinus) .

Їх кілька видів, але вони зовні схожі один на одного, з тоненькими ніжками, молодий капелюшок схожий на дзвіночок.

Тільки колір капелюшка різний: у деяких спочатку білий, а потім темніє, сіріє або чорніє, а в деяких - відразу сірий. Саме вони найчастіше ростуть замість гливи.

У міру дозрівання капелюшок розпластується, стає чорним і, якщо гнойовик чорнильний, то маже руки.

Поява на грибних блоках сторонніх видів грибів свідчить про неякісну обробку субстрату - за низької температури та малої кількості часу термообробки.

Інакше кажучи, боротися з копрінусом сенсу немає. Він і так перестане докучати, якщо під час обробки температура вб'є його спори.

Особливо часто зустрічається при приготуванні субстрату з соломи, коли без попереднього замочування сировини грибники заливають її окропом або гарячою водою.

Читайте про термообробку.

Чому немає другої хвилі плодоношення гливи

Найчастіша причина відсутності другої хвилі - низька вологість субстрату. В цьому випадку перша хвиля дружна і досить урожайна, 14-16%, але для виходу на наступне плодоношення вже просто не вистачає вологи.
Якщо вологи вистачає, а калорійність сировини низька, то перша хвиля, на відміну від попереднього випадку, слабка, з малою кількістю зачатків, а друга взагалі немає.

Друга причина – надто холодно в камері вирощування, 10-12 градусів. при такій температурі міцелій не встигає відновитися і не формує наступного врожаю.

Якщо температура в кімнаті вирощування вища за норму, від 20 і вище градусів другий урожай може не наступити також з двох причин:

• прорізи забиваються спорами при несвоєчасному зборі,
• між плівкою та субстратом наростає товстий шар білого міцелію, строма. Це відбувається через перегрівання.

Примордії гливи гинуть

Причини:

1. перепади мікроклімату, найчастіше при перенесенні з інкубатора (де тепло), в зал вирощування, де прохолодно та волого. У цьому випадку примордії стають мокрими та слизовими, задихаючись від конденсату. Потім вони гинуть і селиться цвіль. Внаслідок примордії гниють.

   Утворення конденсату в усіх випадках пов'язане з різкою зміною температури та/або вологості повітря.

2. Потворні шишки або суцільна біла маса формується при перемоченому субстраті, або якщо у прорізі постійно заливається вода з форсунок, розвішаних у камері вирощування.
3. порушення газообміну у блоці. Наприклад, якщо мішки стояли впритул і в місцях зіткнення перегрівалися.

Причиною будь-яких аномалій розвитку плодових тіл гливи є недотримання технології виробництва субстрату та/або порушення мікроклімату на інкубації та в камері вирощування.

Примордії виходять і засихають

Причин кілька:

1. Низька волога у субстраті. Вологість грибних блоків до першої хвилі має бути 68-70%, при пастеризації в тунелі допустимо до 73-74%, якщо блоки заростають без плям.
2. Занадто велика кількість отворів у мішку, як на фото  - підвищене випаровування вологи також призводить в кінцевому підсумку до висихання субстрату.
3. Занадто сильне обдування в приміщенні вигонки гливи внаслідок неправильно розрахованої або встановленої системи вентиляції. Подивіться, чи не дме стаканчик у бік, обдуючи перфорації.
4. Скачки температури та вологості.
   Поширена причина цих перепадів - включення вентиляції за таймером або кілька разів на добу.
   В цьому випадку зачатки жовтіють і починають замокати. Якщо їх зірвати і здавити, то з'являтиметься вода.
   Відбувається це тому, що після вимкнення вентиляції вологість падає, а під час включення значно зростає, утворюючи конденсат на приморді. Іноді це суцільна плівка, яку не видно, іноді окремі краплі.

Примордії як біла щільна маса

Бує, що у прорізі з'являється схоже на пух утворення білого кольору, яке у примордії не перетворюється. Це строма у перфорації. А під плівкою - чистий, добре зарослий субстрат, без найменших ознак строми.

Тоді замість гливи з отворів росте щільна маса як згусток (дивіться зображення) або схожа на шишки.

Причини можуть бути дві:

- Порушення умов інкубації коли субстрат вже побілів

При різких стрибках температури та/або вологості грибниця закриває отвір, оберігаючи від несприятливих умов внутрішній простір. Акуратно зніміть строму, перенесіть мішки до приміщення для вирощування. Якщо там нормальний мікроклімат, то гриби зростатимуть.

До речі, якщо форсунки стоять не в повітроводах і вода потрапляє в отвори, теж формується таке недиференційоване нагромадження строми.

- неякісний міцелій

Якщо міцелій робили в домашніх умовах, він може втратити здатність виробляти плодові тіла. Він продовжує розмножуватися поділом клітин, утворюючи такі нарости, які не здатні перетворитися на плодові тіла.

Примордії не перетворюються на грибні грона

У цьому випадку вони мають безліч недорозвинених грибів (фото ліворуч нижче), і перетворюються на шишки - потворні нарости (в центрі і праворуч). На ці зображення можна натиснути.

Гливи як цвітна капуста

Іноді замість примордій утворюються кулі - маса зливається в одне скупчення, яке виглядає як суцвіття цвітної капусти, але плодові тіла з нього не формуються. Це не вірусні хвороби, які передаються з міцелієм (є такий міф)

narost

anomalia-primordii

narosti-vmesto-primordij

Навіть якщо примордій зросте в одну суцільну масу, не поділяючись на окремі грибочки, якість міцелію тут, швидше за все, не до чого.

Це вказує, що грибниця була пошкоджена на ранніх стадіях зародження, у стадії примордіального валика (кільця навколо перфорації) або у стадії формування зародків грози ще в отворі. Такі пошкодження викликані тоненьким, непомітним шаром конденсату та/або зміною кількості СО2.

Як виправити

При обробці соломи або лушпиння:

• Набивати субстратні мішки оптимальної щільності, щоб не викликати переущільнення.
• Акуратно використовувати різні добавки - підвищений вміст азоту (або інших елементів живлення) також може викликати потворність грона. Записуйте відсоток внесення будь-яких компонентів та результати експериментів. Не робіть досліди одразу над усією партією!

У період інкубації:

1. Не допускайте короткочасних стрибків вологості та температури на кінцевих стадіях інкубувації – саме вони найчастіше є джерелом цієї причини. Дуже висока вологість, практично 100% (пар чи туман) у момент зав'язування примордій дає такі шишки.

1. Не знижуйте різко температуру! Раптове зниження на п'ять - шість градусів у момент пушіння прорізів - наприклад, при перенесенні у виростне часто призводить до того, що зачатки не поділяються на окремі гриби.

Слабкий вихід примордій

Усі причини, перелічені вище, і ще в кількох випадках:

1. Старий, тобто міцелій, що давно зберігався. Особливо якщо він зберігався неправильно.
2. Низька поживність субстрату. Часто буває, якщо сировиною є тільки солома, без додавання сіна. Тоді грибниці, навіть дуже якісній, просто не вистачає харчування, щоб сформувати сильний гроно.

Краплі на примордіях гливи

Зачатки можуть виділяти жовті або світло-коричневі краплі рідини. Це явище називається гуттація.

Такі краплі трохи липкі на дотик, а конденсат - ні, бо містить тільки воду. 

Гуттація буває досить рідко, при поєднанні високої вологості субстрату та повітря.

І набагато частіше примордії вбиває конденсат. Тому важливо, щоб у момент їх зав'язування вентилятори, зволожувачі та теплообмінники працювали без перебоїв.

Через обволікання водяною плівкою грибів старшого віку можливе викривлення поверхні грибного капелюшка.

Часто буває, що примордії, залиті тонкою плівкою води, гинуть повністю.

Причини низької врожайності гливи та малого виходу гриба 

1. Неякісний міцелій

У ютубі достатньо відео, де розповідають, як легко і просто виростити міцелій зі шматочка гриба або грибниці на паличках. Забувають проте сказати, що для підтримки чистоти культури (штаму) необхідні певні лабораторні умови утримання маткової культури.

Якщо й вирощувати міцелій самому для своїх цілей, то набагато доцільніше купувати у професійних лабораторіях зерновий маточник чи культуру у пробірці.

Заради справедливості слід відзначити, що буває і навпаки. Надивившись відео про легкий заробіток, новачок купує класний міцелій у промисловій лабораторії. Робить "компост" з чого потрапило, заливаючи окропом. А потім отримавши суцільну плісняву, скаржиться, що йому продали поганий міцелій.

2. Недостатня поживність субстрату

Урожайність через це, звичайно ж падає. Про це я писала вище.

Іноді буває, що в одному-двох прорізах примордій формується раніше, ніж в інших.

Тоді в інших перфораціях зачатки в'януть.

Це нормально. Грибниця – єдиний організм, вона спрямовує харчування до найбільш розвинених грон.

Ненормальна ситуація - якщо всі грона недорозвинені та в'януть, не перетворюючись на плоди.

Або коли у гроні розвивається один-три грибочки, а наступні засихають.

У такій ситуації може бути два винуватці – низький азот у субстраті або порушення мікроклімату вирощування (п.4)

3. Конденсат вбиває гриби

Про це я докладно писала вище.

4. Помилки в розрахунках та налаштуванні мікроклімату

Неправильно розрахована вентиляція в залі вирощування, перепади температури і вологості негативно позначаються як на розвитку грибних грон, так і на вазі кожного гриба. Він може стати легким, ламким, з тонким капелюшком.

У разі слабких повітряних потоків верхні гриби у друзі формуються, але не розвиваються, задихаючись від надлишку вуглекислого газу.

5. Постійна нестача вологості

Коли в камері вирощування вологість трохи нижча за оптимальну, то гриб загинає краю капелюшка вниз. Іноді це не псує товарний вигляд гриба, але частіше капелюшок з нерівними краями, що викликає настороженність покупців. На загнутій частині капелюшка формуються нарости або хвилясті рюші (дивіться фото зліва).

Якщо вологи грибам не вистачає значно, вони підсихають (праворуч).

6. Висока температура вирощування

При культивуванні від 19 С⁰ і вище, плодові тіла дуже швидко дозрівають, за 10-12 годин стають легкими і викидають спори.

Гриби, що переросли, мають світле забарвлення і дуже тонкий, практично без м'якоті, капелюшок.

У цій ситуації гливи багато, а ваги в ній – мало. Тому зривати друзи необхідно на стадії технічної, а не біологічної стиглості.

Технічна стиглість - це коли грона туга, купка, кожен гриб з маленькою ніжкою і капелюшком не більше 7-8 см у діаметрі.

М'якуш капелюшка в такому стані щільний, тому важкий.

Якщо на вулиці тепло, збирати врожай доведеться 4-5 разів на добу.