Зміст статті
Розділ 1. Хвороби гливи
Розділ 2. Основні види пошкоджень субстрату та способи їх усунення:
Розділ 1
Це збірна назва для всіляких викривлень капелюшків і ніжок гриба, які надають йому нетоварний вигляд. Ці дефекти практично завжди пов'язані з порушенням мікроклімату:
Якщо у вас немає клімат-контролерів, ви можете навіть не знати, що температура і вологість коливаються у вашій камері.
Реакцію гливи на коливання (стрибки) мікроклімату ми бачимо вже через кілька днів. За зовнішнім виглядом грибів можна визначити, який кліматичний фактор став причиною дефекту.
Багато грибників називають бактеріозом будь-яке інфекційне ураження мертвих грибів. Але це не бактеріоз.
Причиною бактеріозу є бактерії роду (виду) Pseudomonas tolaasii, про нього далі.
Давайте поглянемо на фото. Чому на цих грибах з'являється цвіль?
Скачки вологи вбили гриби. На мертвих грибах почав осідати конденсат, на ньому з'явилася цвіль.
Часто пожовтіння і загибель гливи відбувається так:
У цьому випадку боротися потрібно не з бактеріозом як таким, а налагоджувати мікроклімат у камері
Найчастіше – це плями різноманітної форми на плодових тілах, що мають відтінок від бежевого до іржаво-коричневого, з часом ослизняються, з неприємним запахом.
Зверніть увагу, на плямах немає чітко окреслених країв. При захворюванні відбувається лізис (розчинення) клітин під впливом мікроорганізмів.
Руді, іржаві, червоно-коричневі крапки або маленькі бурі цятки на шкірці гриба з чіткими краями - це найчастіше не бактеріоз. Такі плями виникають:
Цікаво, що хворі гриби часто мають на своєму капелюшку маленькі крапки темнішого коричневого кольору.
Вони виглядають як проколи. Це сліди від комах чи їх личинок.
При ураженні бактеріозом паразити зустрічаються часто. Саме вони й переносять псевдомонади на своїх лапках.
Поява пожовтілих грибів часто означає проблеми із субстратом. Він у цих випадках перезволожений і має велику кількість вільної води.
У такому блоці розвиваються бактерії та примордії, харчуючись таким розчином, уражаються бактеріозом.
Лікувати таку гливу марно, необхідно звернути увагу на підготовку субстрату.
Захворілі грона потрібно обривати та утилізувати.
При сильному бактеріальному ураженні сам субстрат заростає плямами, погано пахне і взагалі не плодоносить.
Якщо локальне зараження, в більшості випадків, тільки під плівкою, то зачатки грибів формуються, але часто уражаються хворобою.
Примордії, що підростають, гинуть в основному через водяну плівку конденсату. Вони не можуть випарувати вологу зі своєї поверхні. Тому грибочок, що загинув, стає водянистим і, розкладаючись, починає гнити.
Поверхня капелюшків грибів жовтіє, починає всихати, розтріскуватися і змінювати колір навіть при оптимальній вологості.
Краї капелюшків буріють, на дотик вони сухі і теплі.
Коли гливи тріскаються, краї капелюшка лопаються і рвуться.
При нормальній швидкості потоку повітря розрив капелюха відбувається, якщо періодично підвищується низька вологість.
Наприклад, при поливі підлоги водою.
Потрібно підтримувати вологість в камері постійною! І не менше 83% -90% - в залежності від температури в камері вирощування і штаму.
Край капелюшка гриба стає хвилястим і / або утворює невеликі нарости, як на фото.
Якщо капелюшок гливи загнутий вниз, це однозначно свідчить про невелику нестачу вологості (80-83%) в камері для вирощування.
Якщо вологість падає ще нижче, глива стає світлою і сухою. Гіменофор стоншується і стає білим або жовтуватим.
Гриб швидко старіє, щоб швидше випустити спори. В такому випадку гриб складається тільки з шкіри і пластинок; не містить м'якоті грибів, тому легкий.
Тому капелюшки загортаються, відкриваючи гіменофор. Дивіться зображення нижче.
Перше - придбати прилад-анемометр і виміряти швидкість повітря, прикріпивши прилад безпосередньо до вихідного отвору стакана-насадки в повітропроводі.
Якщо у вас двозонна система вирощування, то швидкість має бути 8, максимум 10 м/с.
По-друге, перевірте вологість у камері іншим приладом, а не тим, що є у вашій камері, або перекалібруйте свій прилад.
Грони, які ви бачите праворуч, краще за будь-який прилад вказують на недостатню кількість вологи.
У камері має бути кілька приладів для вимірювання вологості, безпосередньо в рядах, недалеко від грон, що ростуть.
По-третє, перевірте, у який бік дме зі стаканчиків.
Якщо вони розвернулися в сторони, або випали з повітропровода, усуньте ці недоліки.
І перевірте рециркуляційний фільтр - якщо він забруднений, вологість в камері може знизитися.
Зовнішній вигляд грибів різниться в залежності від того, наскільки перевищений рівень вуглекислого газу і на якій стадії розвитку були пошкоджені зачатки.
При цьому глива скручується або витягується в трубочку або притискається до плівки на блоці. Все це виникає через надлишок CO2, а ступінь деформації залежить від його кількості та супутніх факторів.
При такому стані грибів необхідно перевірити правильність монтажу та роботу системи вентиляції.
Як правило, в такій ситуації присутні кілька факторів: крім підвищеного СО2, можна спостерігати низьку швидкість випаровування вологи у грибів.
Коли швидкість потоку недостатня, він не може забрати вуглекислий газ і хмару вологи, накопичену в результаті дихання грибів.
Тому симптоми можуть бути змішаними, і грибні друзи різного віку виглядають по-різному.
Найчастіше це говорить про те, що на ранніх етапах розвитку зачатків була велика кількість вуглекислого газу.
Дивіться тут (книжки російською):
- Розрахунки вентиляції.
- Книга "Таблиці з розрахунками та схемою вентиляціі для приміщень до восьми тонн субстрату."
2. Налаштувати параметри мікроклімату так, щоб біля грон був повітряний потік, який забезпечить відтік від них та видалення з приміщення зайвого діоксиду вуглецю та вологи.
Для цього купіть анемометр. Достатня швидкість зі стаканчиків дорівнює 8-10 м/сек.
3. Розташувати в грибниці датчик СО2, в одному з рядів, недалеко від грон, що ростуть, і постійно контролювати рівень діоксиду вуглецю.
4. Регулювати СО2 в камері вирощування гливи можна автоматично.
Є два шляхи – один простий, але не зовсім вірний: при перевищенні ррм датчик подає сигнал на контролер, який включає додатковий вентилятор витяжки.
Другий варіант. Контролер автоматично відкриє заслінку свіжого повітря, закриваючи той самий % рециркуляцію. При цьому зміниться температура та вологість, їх необхідно відрегулювати – відкриттям крана гарячої води на теплообмінник, включенням/вимкненням форсунок зволоження. Тобто, цей варіант підійде для єдиного алгоритму реагування всіх контролерів або автоматичної комп'ютерної програми.
Частою причиною негарної форми і пожовтіння грибів є субстрат надлишком вологи (більше 74%).
Наприклад - перекручена глива.
Все плодове тіло вивертається навиворіт (загинається) і стає хвилястим. Капелюшок жовтіє.
Гіменофор росте неприродно, залишається білим або теж жовтіє.
Якщо гриби зігнуті тільки через підвищений вміст вуглекислого газу, вони мають нормальну м'якоть.
При надлишку води в субстраті глива не пружна і водяниста на дотик.
Якщо гриб стиснути в руці, вода тече, а м’якоть виходить грудочками між пальцями. Часто гриб неприємно пахне. Таку гливу не можна їсти і маринувати.
Білі нарости або біла сіточка на капелюшку гливи, схожі на манну крупу або сітку, утворюються при низьких температурах у поєднанні з високим рівнем CO2 у камері вирощування.
Ця біла "манна крупа" є вторинним міцелієм - гіфи утворюються на капелюшку при несприятливих умовах зовнішнього середовища. З таких гіф на капелюшку гриба можуть навіть з'явитися невеликі примордії.
Такі гриби можна їсти - якщо переконати покупця, що з ними все гаразд.
Білий наліт на грибах також може бути від спор. Він має зовсім інший вигляд, виглядає як пил і осідає не тільки на капелюшку гриба, але і на інших поверхнях.
Білий пух буває і на дрібних грибах, він схожий на дрібні лусочки і легко стирається пальцем.
При значному підвищенні вологості (на 3-5%) з одночасним підвищенням концентрації СО2 з'являються нарости по краю капелюшка, що мають вигляд прищів (маленьких бугорців).
У сильні морози (нижче мінус 12С) зовнішнє повітря містить мало вологи.
Якщо використовується переважно морозне зовнішнє повітря і низький відсоток рециркуляції, то виникає парадокс: форсунки зволоження працюють на максимальному режимі, але вологість все одно низька.
Відбувається це тому, що потік повітря не встигає вбирати вологу, так як швидкість потоку висока, а часу взаємодії повітря з форсунками мало.
Ьагато грибників вішають фрсунки зволоження в самій камері, під стелею.
Якщо їх періодично включати, не важливо - чи від таймера, чи від датчика вологості - на гливи утворюється хвилястий край, а часто хвилястим стає весь капелюшок гриба.
Особливо дивна кучерявість виникає, якщо повітря в повітроводах зовсім не зволожується і з них виходить потік сухого повітря, який тепліше ніж повітря в камері.
Нерідкі випадки, коли на капелюшку таких плодів видно лусочки, як на фото - це відмерлі злущені клітини шкіри. Ці лусочки, які схожі на лупу, особливо помітні з лівого боку грони.
Відрегулюйте вентиляцію, щоб використовувати мінімальну кількість зовнішнього повітря. Але, при цьому, форма капелюшка гливи повинна бути прийнятною для продажу.
Якщо у сильні морози немає можливості прогріти камеру для вирощування, кожні 4-5 годин поступово знижуйте температуру на 1-2°C.
Не забудьте також знизити вологість відповідно до паспорта вашого сорту!
При низьких температурах гриби ростуть повільно, але мають гарну форму, якщо кількість вологи, вуглекислого газу і температура знаходяться в рівновазі.
Якщо в нормі штам має сіре забарвлення, то при різкому перепаді температури він, швидше за все, посиніє.
Зауважте, що температура в кімнаті для вирощування повинна різко знизитися, щоб викликати посиніння.
Чим молодшими були гриби на момент зниження температури, тим вище ймовірність зміни кольору капелюшки.
Що в цьому випадку відбувається з примордіями?
Є два варіанти розвитку подій:
Примордії синіють – тоді у них є шанс вижити. Вони виростуть і стануть сіро-блакитного кольору.
Важлива умова – підвищувати температуру в камері для вирощування поступово! При різкому підвищенні температури гриби потонуть в конденсаті.
Якщо зародки стають коричневими або жовтими, це означає, що вони мертві.
Якщо камера для вирощування опалюється піччю або котлом на дровах, то глива може отруїтися пічними газами.
Плоди при цьому набувають невластиву цьому сорту забарвлення зі світло-коричневим відтінком.
При подальшому впливі диму з'являється:
Димові гази можуть надходити в камеру двома шляхами:
При закачуванні у камеру вирощування свіжого повітря, коли дме вітер певного напрямку або дим «стеле» по землі.
Засмоктувати через щілини в стінах або дверних отворах, якщо поруч знаходиться котельня.
Такі гриби не їдять. Швидше за все, зміна кольору шапочки пов’язана з частковим розчиненням оксидів сірки у вологому повітрі камери вирощування.
Конденсат осідає на капелюшках, а оскільки в ньому міститься незначна домішка кислот, що утворюються з оксидів сірки, порушується розвиток пластинок гриба (гіменофору) і гриб гине.
Через коливання вологи в приміщенні для вирощування на капелюшку з'являються темні, радіально розбіжні смуги.
Це розриви клітинних шарів, які утворилися в ті години, коли вологість була найменшою.
На фото - друза, що виросла при коливаннях вологості від 80 до 86%. Дисковий зволожувач вмикали лише двічі на день, плюс поливали підлогу.
Зверніть також увагу на загнуті вниз і хвилясті краї гливи.
При виникненні такої проблеми необхідно налаштувати систему зволоження, щоб не було коливань вологості.
Розділ 2
Заростання грибних мішків йде з проблемами при:
Вода в куточках блоків гливи
Якщо оброблена сировина містить велику кількість незв'язаної (вільної) рідини, але термообробка була якісною, а активний міцелій, швидко заростає, то зайва вода скупчується в куточках пакета і виділяється через надрізи коричневими липкими патьоками, не викликаючи особливих проблем.
Коли на дні грибного мішка з'являється вода, навіть якщо грибниця почувається нормально, це свідчить про перезволоження субстрату.
Ознаки перезволоженого субстрату гливи
Найпоказовіший - це погане заростання мішка. Він виглядає як шкіра ящірки - весь у плямах. І при цьому збирається рідина у куточках блоку. Тобто поява двох симптомів одразу свідчить про перезволоження.
Також може з'явитися неприємний запах, що свідчить про наявність бактерій.
Якщо інкубації різко охолоджувати приміщення, намагаючись уникнути перегріву, під плівку виступає конденсат. З цієї причини грибний блок часто жовтіє або пліснявіє.
Як уникнути
Дотримуватись параметрів мікроклімату в заростному приміщенні (інкубаторі)
Іноді при вирощуванні гливи можна зустріти живих істот із царства слизовиків. Вони трохи нагадують як плісняву, так і гриби, але їх виділили в окреме царство.
Найчастіше селяться у теплицях та на прилеглих територіях.
У сухому стані нагадують застиглу монтажну піну.
Коли в повітрі багато вологи виглядає як жовта або блідо-померанчова пліснява або наростає гроном слизу.
Цей слиз пісочного відтінку має ложноніжки, за допомогою яких подорожує камерою вирощування зі швидкістю від 1 до 2 сантиметрів на годину.
При появі слизьовиків потрібна повна дезінфекція приміщення.
Якщо звільнити інкубатор повністю неможливо, необхідно обробити стіни, підлогу, порожні стелажі, намагаючись не потрапляти на перфорації.
Обробку проводять протигрибковим препаратом, перекисом водню 5%, або розчином будь-якого препарату, що містить оцтову кислоту.
Усі партії перед прорізанням отворів обов'язково дезінфікувати, протираючи ганчіркою змоченої в розчині білизни.
Скоріше за все це строма. Вона виглядає як суцільний білий панцир, щільна кірка під поліетиленом (клацніть для збільшення):
Строма – це спосіб захисту грибниці від перегріву та сухості. Збільшуючи цей шар не диференційованих гіф, міцелій загортає решту маси грибниці, прагнучи захистити її від несприятливих впливів.
Саме тому я противник так званої сухої інкубації. При зовнішньому повітрі близько 60% волога з пакетів випаровується прискореними темпами. І навіть якщо строма не утворюється, отвори підсихають, гіфи туди не проростають. Така партія може взагалі не плодоносити. Грибоводи про таке кажуть, що грибниця жує.
Щось заважає міцелію гливи безперешкодно розвиватися на території темної плями. Це "щось" - мікроорганізми, яким умови у плямах підходять більше.
Як правило, такі ділянки утворюються внаслідок нерівномірного прогріву в баку. Наприклад, верхні мішки не повністю занурені у воду або стикаються з холодною стінкою ємності.
Якщо замоклі руді або жовті плями незаросту на блоках гливи не покриваються зеленими або чорними спорами плісняви, значить, вони уражені бактеріями. Від таких пакетів йде неприємний запах – кислий, рідше спиртовий чи аміаку.
Такий бактеріальний незарост виглядає як жовте студенисте утворення або просто як незарослий темний шматочок соломи або лушпиння. Нещодавно прочитала, що деякі грибники називають це "грибна сеча". Загалом - за кольором та запахом схоже.
Глива в цій ситуації лізе жовта, часто зі згорнутим або хвилястим капелюшком. Буває, виходять слабкі хворі примордії, які стають іржавими, поділяючись на окремі гриби. Якщо стиснути їх рукою – з'являються краплі.
Коли субстрат сильно перемочений починаються проблеми - гриб набуває потворної форми - покручена, з розрослими пластинками, капелюшок і мокра м'якоть.
Жовтизна на грибному блоці може бути нормальним явищем, але значно рідше. Якщо скупчення вологи мають приємний запах, її колір від жовтого до коричневого з'являється від пігментів лушпиння, соломи чи сіна.
Якщо блок залишається просто темним, то, швидше за все, відбулося бактеріальне зараження, яке вразило всю товщу рослинної маси.
Такі пакети погано пахнуть, іноді антибіотиками. Вивозіть їх за межі підприємства або випатрайте в ями для біогумусу.
Буває, що розвиток йде нормально, вміст біліє, а потім зупиняється в рості та темніє. Найчастіше винуватці маленькі черв'ячки-личинки. Тоді вам потрібно обробити інкубатор. Чорні уражені брикети негайно винести, де немає поразок - залишити і провести хімобробку інсектицидами, розпорошуючи прямо по пакетах.
Не забувайте про засоби захисту!
Іноді, але рідко, мішок, який був темним кілька днів, починає покриватися гнильними плямами зеленого чи чорного кольору. Це свідчить або про значні порушення в обробці рослинної суміші, або про неякісну сировину, заражену великою кількістю спор цвілі.
Найчастіше зустрічається при гідротермії та неправильно проведеної ксеротермії.
Відрізнити міцелій гливи від плісняви на перших етапах росту складно, так більшість з них мають таку ж білу грибницю. І тільки спори – різнокольорові, а для їхнього дозрівання потрібен час.
Найчастіше в заростаючому субстраті селяться різні види триходерми, грибники називають її зеленкою.
Відео: Зеленка. Як урятувати грибні блоки
Міцелій будь-якої плісняви, як і гливи вбивається одним типом реактивів - вони називаються фунгіцидами. Тому в сировину під час обробки їх додати не вийде. Ними обробляють приміщення.
А щоб позбавитися проблеми, треба знати її причину:
Цвіль проникає по всій масі субстрату вглиб. Причин може бути кілька:
Якщо розростання гіф не відбувається, а зернівки міцелію гливи покриті сіро-зеленим нальотом - якість міцелію тут ні до чого. Просто, в першу чергу пліснява розмножується на провареному зерні, там є легко засвоюване харчування. А потім переходить на біднішу азотом лушпиння або солому.
Найчастіше призводить до зараження лише у підплівковому шарі.
Неправильно спроектована вентиляція, стрибки температури в камері, створює велику різницю температур між підплівковим шаром та внутрішнім вмістом мішка, що викликає відтік води з центру до підплівки.
Наявність вільної води між поліетиленом та субстратом призводить до посиленого розмноження плісняви та/або бактерій.
У цьому випадку наліт зеленого, рідше сірого та чорного кольорів розташовується тільки в перфораціях.
Усередині під плівкою вся маса в пакеті добре заросла, біла.
У разі поодиноких заражень – можна зняти частину соломи (лушпиння) з розрізу вручну, обробити надріз 5% перекисом водню або білизною і заклеїти його скотчем.
Якщо майже всі зелені отвори — це свідчить про високе зараження кімнати пліснявими спорами.
Необхідно звільнити інкубатор та провести в ньому хімобробку спороцидними дезінфікантами або фунгіцидами.
Оранжева цвіль - нейроспораЯкщо лушпиння або солома волога та брудна (з грудками землі) там можуть бути спори нейроспори. Вона перша селиться у ґрунті, на якому спалювали стерню.
Нейроспора дуже агресивна і швидко поширюється інкубатором. Тому не ризикуйте і не використовуйте запліснілу сировину.
Обов'язково визначіть, чи це бува не слизевик, який описаний вище. Бо він не такий небезпечний.
При появі у прорізі блоків помаранчевих плям нейроспори обов'язково обробіть кімнату хімпрепаратами типу Армекс, Віроцид.
Не чекайте, поки інкубатор звільниться — ви ризикуєте втратити все, що там знаходиться.
Якщо в ньому стоять уже зарослі партії, винесіть їх у камеру вирощування. Незарослі мішки можна обробити, намагаючись не потрапляти на них препаратом.
Нейроспора, точніше її спори мають оранжево-червоні, яскраво-померанчові або рожеві відтінки.
А от якщо пляма чисто рожевого кольору - це, ймовірно, інший грибок, з роду фузаріум.
Як правило такі плямки дуже маленькі. Якщо у вас є фото, де рожева пляма велика - пришліть мені будь ласка фото на пошту (адреса пошти у кінці сторінки)
Ця цвіль уражає стебла рослин, і частіше проявляється на субстраті, що містить солому та/або відходи бавовни, при недостатній температурній обробці та інших помилках виробництва субстрату.
При гідротермії з'являється, якщо сировину не замочувати, а одразу заливати гарячою водою.
На багатьох старих фермах та пташниках, навіть якщо будівлі стояли занедбаними багато років, зберігається специфічна патогенна мікрофлора.
У тому числі з'являються в прорізі такі довгі чорні ниточки. Це вид мукорових - Spinellus fusiger. У народі називається "кінський волос"
Що робити?
Бо велика швидкість повітря сприяє поширенню цієї плісняви.
Якщо глива росте не з отворів, це свідчить про сухість повітря (40-60%) протягом усього періоду росту грибниці.
На ілюстрації праворуч ви бачите білі шишки (ущільнення) під поліетиленом з вираженими зачатками грибів на тлі субстрату, що добре заріс, тобто примордії утворюються далеко від перфорацій під плівкою.
Чому ж глива росте всередині мішка, а не назовні через розрізи? Там комфортні умови зростання є невеликий запас кисню і хороша вологість для початкового розвитку. Коли зачатки плодових тіл починають рости під плівкою, вони швидко витрачають кисень і задихаються у випарах. Тому підгниють.
Якщо пакет нещільно прилягає до субстрату і там утворюються повітряні кишені - зростки прагнуть вилізти в таких місцях, навіть якщо з вологістю у приміщенні все нормально.
Тому, формуючи блоки, добре ущільнюйте субстрат біля плівки і частіше прихоплюйте його об підлогу - так він краще трамбується.
Можна підрізати поліетилен у місці формування шишки - у деяких випадках виростає з розрізу слабке гроно. Але здебільшого ця шишка просто підсихає і гриби з неї не виходять. Тому потрібно просто дотримуватись норм зволоження на інкубації. Нижче наведено посилання на статтю про режими інкубаційного періоду.
Примордії можуть рости під плівкою та біля самих перфорацій, через підсихання верхнього шару у розрізі.
Можна акуратно підрізати поліетилен знизу і зверху (на 1 см, не більше), щоб дати примордіям відігнути плівку.
Дивіться мої бескоштовні відео тут
