Зміст статті:
Я умовно поділяю виробників гливи на дві великі групи: які вирощують до 1,2 тонни грибів на місяць, і які вирощують більше.
Чому саме така цифра?
Чому не 1 тонна, або не 1,5?
Я впевнилася на досвіді моїх клієнтів, що 1,2 тонни - це дійсно та позначка, після якої вже не пробачається "і так згодиться".
Тобто - при вирощуванні такої кількості грибів ви вже не зможете працювати без помічника, без холодильної камери для зберігання грибів, без правильної системи вентиляції, без розрахунків рентабельності.
І треба добре подумати, якщо ви збираєтесь вирощувати більше ніж 1,2 тонни грибів. Зважити усі "за" і "проти".
Особливо, якщо ви збираєтеся брати приміщення в оренду.
Якщо ви збираєтесь вирощувати до 1 тонни грибів - дивіться нижче рекомендації по облаштуванню маленької домашньої ферми.
Якщо ви плануєте більше виробництво (особливо якщо об'ем більше 2 тонн грибів), я рекомендую купити мою книгу, де детально описані всі приміщення та як розрахувати вартість необхідного обладнання.
Книжка на російській мові, почитати про неї можна тут. Це буде ваше перше випробування, чи варто вам ідти у бізнес.
Якщо ви захочете заощадити 38$ на купівлю цього керівництва, бо "самі в усьому розберетесь" - з великою долею вірогідності ваш бізнес, нажаль, буде збитковий.
Не кажучи вже про затрачені зусилля, час та витрачені на обладнання гроші.
Якщо клімат у вашій місцевості дуже сприятливий для вирошування грибів, і взимку темпертура дуже рідко буває нижче нуля - ви можете розраховувати на те, що вам не знадобиться повний комплект вентиляції, що включає в себе теплоомінник та котел для обігріву. А це - найбільш затратні частини системи мікроклімату.
Якщо ж у вас часто бувают холодні дні з температурою нижче 5С морозу, і, особливо, якщо вночі температура різко може впасти нижче 10С морозу - перше, що вам треба подивитися - це вартість котлу для опалення приміщень та можливість його встановлення.
Тому що сподівання на те, що "у підвалі і так тепло" або "спліт-системою буду нагрівати" - говорить про те, що ви дійсно не знаєте, що гливу не можна вирощувати без свіжого повітря. І що подвал або спліт не зможуть нагріти такий об'ем зовнішнього повітря.
Щоб мати дохід у пару мінімальних зарплат, для вирощування вистачить кімнати площею до 50 кв.м.
Ще врахуйте площу ділянки приготування субстрату та інкубатор.
Якщо купувати інкубовані (зарослі) партії, навіть на 100 квадратних метрах дохідність виробництва буде низька.
Плюс врахуйте обов'язкові вкладення в обладнання кімнат. Ці витрати дорівнюють прибутку всього першого сезону роботи.
І те тільки в тому випадку, що ви все правильно обладнали, вентиляцію розрахували, а не просто пальцем у небо ткнули, от і всі розрахунки.
Якщо ви налаштовані рішуче, і у вас є причини зайнятися грибівництвом, розрахуйте спочатку рентабельність вирощування гливи.
Потім продумайте, пропишіть та розкреслить до дрібниць:
У таблиці нижче прописано, які будуть витрати міцелію, сировини, кіловат на виробництво гливи на місяць з певної площі та за різної врожайності.
Дані надані по здвоєним рядам з односторонньою перфорацією.
Якщо у вас будуть ряди з подвійною перфорацією - кількість зібраної гливи потрібно зменшити рази в півтора.
У таблиці - збирання гливи в кілограмах.
Розрахунок зроблено на місяць, за умови, що з інкубатора мішки будуть винесені у стані утворення примордій. Якщо виносити партію без примордій, то такий збір можна отримати за 35-38 днів.
Завантаження - 150 кг субстрату на квадратний метр - це можливо, якщо перфорація блоків одностороння, а ряди подвійні. З урахуванням геометрії приміщення завантаження може бути від 130 до 160 кг. Тому грибів відповідно буде або на 10-15% менше або більше.
Для новачків остання колонка – це продуктивність, якої слід прагнути. Але розраховувати на неї у підрахунку рентабельності не можна.
Щоб порахувати, наскільки буде вигідно займатися виробництвом гливи, краще брати цифри 16 або 19% урожайності.
Врахуйте, що продуктивність мішків, які добре заросли, з якісним міцелієм, на 100% залежить від дотримання умов вирощування.
Багатьох, хто вивчає це питання цікавить, скільки знімають гливи з одного квадратного метра.
Ця цифра залежить від урожайності. З таблиці видно, що з 10 до 20 кг. Чим більша загальна площа приміщення – тим більше збирають з 1 кв.м.
Електрика розрахована тільки для приміщення вигонки - вентилятори, зволоження, світло.
Без пропарювання сировини та витрат на обігрів.
Під час перегляду з мобільного – поверніть екран.
| Камера вирощування, кв. м | Потрібно на місяць: | Середня врожайність гливи на місяць, кг з двох хвиль | ||||||
| Міцелія, кг | Сировини, кг (лушпиння чи соломи) | кВ на місяць | 14% | 16% | 19% | 22% | 25% | |
| 20 | 65 | 600-650 | 80-90 | 200 | 230 | 270 | 320 | 370 |
| 25 | 75 | 800-900 | 85-110 ** | 330 | 380 | 450 | 440 | 500 |
| 35 | 100 | 1200-1350 | 200-250 | 450 | 540 | 660 | 770 | 875 |
| 50 | 150 | 1700-1900 | 350-400 | 720 | 825 | 980 | 1130 | 1300 |
** Практично однакове споживання електрики – це не помилка. Просто вентилятори з незначною різницею у продуктивності споживають приблизно однакову кількість кіловат.
Для невеликих грибних ферм я зробила розрахунки з вентиляції відповідно до щільності розташування партій у кімнаті.
Вони є російською та англійскою мовами.
Там додається інструкція, у якій розказано, як порахувати, скільки тонн субстрату поміститься на певній площі при здвоєних і одинарних рядах.
Повірте, один неправильно куплений вентилятор коштує дорожче, ніж ці розрахунки з детальною методичкою – інструкцією.
Не кажучи вже про те, на яку суму ви занапастите гриби, якщо поставите малопотужний вентилятор із водопровідними трубами замість повітроводів.
Можете придбати мої книги, там все чітко описано – з підрахунками, прикладами, фото.
Принципи підготовки будівлі для гливи на півдні та півночі сильно відрізняються!
Утеплення приміщення
Якщо підлога, стіни та стеля будуть без утеплення - вони швидко як остигають, так і нагріваються.
Взимку підігрітий потік повітря, насичений вологою, дасть конденсат на холодних поверхнях. Таким чином, і температура буде нижчою за належне, і необхідну вологу гриби не отримають - краплі конденсату будуть стікати струмками, даючи вогкість.
Влітку велика поверхня нагрітих стін та стель додатково підігріватиме повітряний потік.
Наклеювати утеплювач усередині не бажано.
По-перше, може точка роси потрапити якраз на місце наклейки утеплювача, це залежить від товщини стін. Почитайте блоги на сайтах компаній, що утеплюють будівлі пінопластом, там це питання висвітлено.
По-друге, стіни набирають тепло, і чим товстіша стіна, тим більше тепла вона вбирає.
Ви один раз їх нагрієте, і тепло залишиться всередині, тому що не йде надвір через утеплювач, якщо він зовні.
А якщо клеїти пінопласт усередині, ви втрачаєте можливість використовувати властивості буфера: при раптовому різкому похолоданні в камері вирощування стабільна температура тримається навіть за рахунок віддачі тепла від стін у повітря. При обклеюванні всередині такої можливості немає.
Поштукатурити цементним розчином з додаванням водостійкого клею для плитки і пофарбувати білою фасадною емульсіонкою.
Вам зручно буде обробляти поверхні дезінфекантами, а цвілі з бактеріями було ніде жити та розмножуватися.
бажано засипати керамзитом та залити цементною стяжкою, з додаванням клею для плитки. Якщо це занадто дорого для вас, засипте підлогу дрібним щебенем або сосновою тирсою.
Раз на два – три місяці потрібно додавати (підсипати) нову тирсу.
Влітку її доведеться вигрібати повністю та викидати. Будівлю провітрювати, щоб просушити, а потім насипати шар нової тирси. Тирса - обов'язково соснова, в ній є природні смоли, тому пліснява там не живе і не розмножується.
Ми пробували засипати різну тирсу - березову, дубову, суміш із різних видів.
Всі вони починали пріти через 3-4 місяці і з'являвся неприємний цвілевий запах. Тому я рекомендую соснові.
Набагато важливіше для підтримки стабільного клімату наклеїти зовні пінопласт - навіть товщина в 3 см дає позитивний ефект.
Глива під час зростання вимагає суттєвих обсягів вхідного повітря, і воно необхіднє біля блоків заздалегідь нагріте і зволожене.
Батареї опалення та тепла підлога гріють лише простір самого приміщення. А з повітроводу на грона, що росте, потрапляє холодний перезволожений (або навпаки, сухий) струмінь, від якого гриби або засихають, або замокають - залежить від налаштування і типу зволожувача.Через це на межі холодного сухого та теплого вологого повітря часто настає точка роси. І на примордіях і дорослій глині відбувається конденсація вологи.
Відбувається деформація плодових тіл - нарости, біла манка або жовтизна на капелюшку, вигнуті або згорнуті в трубку грона.
Правильним буде встановити теплообмінник у систему вентиляції та в кімнату входитиме вже тепле повітря. Зараз так опалюють нові супермаркети, до речі.
Якщо у вас є можливість провести в приміщення металопластові та труби та встановити регістри опалення - подумайте про мої аргументи. Може, варто таки ці труби підвести до теплообмінника?
Принагідно зазначу, що в промислових комплексах гливи встановлюється мінімум два котли - основний і резервний.
Тепловентилятори, електропечі та газові гармати знижують вологість та є джерелами додаткового вуглекислого газу.
Розпорошувати вологу відразу після цих приладів неефективно. Відрегулювати температуру проблематично, а як організувати рециркуляцію та контролювати обсяг свіжого повітря взагалі не зрозуміло.
Опалити кімнату вирощування гливи колодязями опалювальної печі складно: через високу швидкість потоку, що проходить, він не встигає нагрітися.
Є два шляхи вирішення задачі:
• у вузьких камерах вирощування потоки розподіляються без повітроводів, але з коробом рециркуляції, який введений і короб з вулиці. Регуляція відбувається відкриттям/закриттям заслінок.
• у широких - вибудовують впритул до пічних колодязів камеру з перегородками для збільшення площі прогріву.
Я вважаю, що булер'ян не годиться для грибних підприємств.
Причина та сама - потоки не встигають прогріватися, стикаючись із залізною поверхнею всього кілька секунд.
Він розрахований на обігрів цехів, складів, де не надходить зовнішнє повітря або його заходить мінімум.
Через трубки булер'яна струмінь проходить повільно. Отже, слід продумати конструкцію примусового обдування.
Але якщо ви вже придбали булер'ян, я докладно написала у своїй книзі, з малюнками та схемами, як пристосувати піч та булер'ян та грамотно вбудувати їх у систему вентиляції.
Головне, про що слід пам'ятати при облаштуванні опалення - чи призначений агрегат, який ви хочете купити, для роботи з великими обсягами повітря, що постійно оновлюється.