Рентабельность выращивания вешенки

Рентабельность выращивания вешенки

Или грибной бизнес с нуля

Хотите вложить в грибное предприятие от 5000$?

Почитайте не только бравурные статьи на тему окупаемости, но те, где говорят о рисках при выращивании вешенки.

Пишу эту статью по мотивам моих консультаций с теми, кто хочет выращивать вешенку в промышленных масштабах.

Ситуация у каждого разная, описывать всю конкретику – еще та простыня получится.

Но некоторые общие моменты все-таки хочу описать.

Кто планирует разводить вешенки?

Это две большие категории и одна маленькая:

  • Грибоводы, у которых хорошо получалось выращивать небольшое количество грибов. Теперь они хотят масштабировать свое дело и сделать предприятие в три-пять раз больше по объему.
  • Люди, которые ищут идею с высокой рентабельностью. Они, как правило, не занимались до этого грибами, и готовы вкладывать деньги в бизнес, которому почти не нужно уделять время. Но который приносит стабильный доход.
  • Третья, совсем крохотная группа – это работники грибных ферм, которые поработав на хозяина, решают перейти на вольные хлеба.

Третьей группе грибной технолог не нужен

Во-первых, у них и так денег впритык. А во-вторых они считают, что про технологию выращивания знают уже всё.

И будут делать вентиляцию, обогрев и увлажнение как на том предприятии, где они работали.

Им невдомек, сколько подводных камней скрывается в организации самого процесса работы – графики завоза блоков или закупки продукции, сбыт, расчеты вентиляции.

Раз на той ферме все работало — будет работать и у них.

Пытаться вразумить эту третью группу – не реально. У них много гонора и какого-то детского инфантилизма.

А вот заблуждения и ошибки первой и второй группы я систематизировала, и расскажу о них.

Люди эти в основном думающие, умеющие анализировать, но попавшие в сети мифов о 100% рентабельности грибного бизнеса. И о возврате всех затрат в течение 4-5ти месяцев от запуска производства.

Кстати, вы обратили внимание, что подобные бизнес-планы, расположенные на площадках типа «бизнес.ру» (название условное) не имеют обратной связи?

«Автор идеи» безымянный, контактных данных нет, даже комментарии отсутствуют. В подобных расчетах берутся абсолютно нереальные цифры, а перечень оборудования приводится такой, что сразу ясно – автор вообще не имеет практического опыта в этой сфере. Но это мне ясно. А тем, кто изучает рентабельность идеи – это совсем не очевидно, к сожалению.

Сначала расскажу о новичках.

Как начать грибной бизнес с нуля и не обанкротиться

Чтобы понять, выгодно начинать или нет – необходимо оценить, какой доход для вас приемлем.

грибной бизнес с нуляЯ понимаю, если считать в мире иделальной математики, то:

вешенка стоит 2 доллара за килограмм.

Значит, 3 тонны вешенки будут стоить 6 тысяч долларов.

И многие рассуждают так:

Если я буду покупать готовые блоки, я же сам смогу 100 кг в день собрать? Смогу.

Даже если я куплю субстрат за 3 тысячи долларов, ну, пусть 500 еще уйдет на свет и бензин – остальные 2,5 тысячи мне останутся.

Я отвечаю, у вас либо блоки такие дешевые, либо вы их количество не правильно рассчитали.

Отвечают: Ну, как же не правильно? Это ведь легко – 15 тонн субстрата, при 20% урожайности дадут три тонны урожая.

Это так.

Но если покупать сразу 15 тонн, то:

  • неделю у вас грибов не будет,
  • потом за неделю образуется сразу 2200-2400 кг,
  • затем опять 10 дней ничего,
  • потом 10 дней вторая волна.

И будете вы продукцию не продавать, а распихивать. И уговаривать торговцев взять их хоть по 1,5 доллара, лишь бы сбыть.

Или холодильник придется строить. Есть нюансы в какой стадии срывать эти сростки для хранения, но это реальный вариант.

Сорвать первую волну, хранить в холодильнике и дозированно развозить 15-17 дней, пока вторая волна не пойдет.

А вот если покупать субстрат раз в десять дней –  приобретать придется уже не 15 тонн, а хотя бы 20-22. Так как часть мешков будет либо до, либо после первой волны.

И таких неучтенных подробностей достаточно много

Спрашиваю: Закладывали в затраты перевозку блоков? – нет, не подумали.

А отопление, аренду, стоимость воды? Тоже не учли.

Разгружать и потом выносить мешки сами будете или нанимать рабочих?

Даже бензин считают не верно – свой приезд на работу не учитывают, перемещения по городу занижают.

И вот настроение у клиента падает, за 1000-1500 долларов уже желания заниматься нет.

Ведь люди понимают, что в эти деньги входит еще и возврат инвестиций. Хорошо, если вкладывают собственные деньги, а если это кредит с процентами?

За 5 месяцев его не вернешь, как бравурно расписывают авторы «рентабельных бизнес-планов».

Конечно, чем дороже стоимость вешенки в вашем регионе – тем рентабельнее выращивание.

Или если вы в селе живете, и зимой делать совсем нечего, а семью кормить надо. Тогда это тоже может быть перспективно.

Если делать субстрат самому – там вопросов еще больше возникает.

И все эти моменты мы разбираем на консультации. Подробно.

И бизнес-план расписываем – я отправляю вам Excel -файл с формулами, где учтены все затраты. Там и рабочие, и экспедиторы, и электричество. Даже ящички, пакетики, вода и уголь (газ).

Про грибоводов, которые расширяются – рассказ короче

Но, не менее печальный.

Их основная ошибка – мысль о том, что можно масштабировать производство путем умножения на желаемую цифру.

где разместить вентилятор в грибном помещении

Обсуждаем с клиентом, где разместить вентилятор в его грибном помещении

Захотел не тонну грибов, а пять – значит, субстрата нужно в пять раз больше. И площадь помещения, соответственно, больше в 5 раз. И вентилятор в 5 раз мощнее.

Казалось бы логично. К сожалению – нет!

Воздухообмен в маленьких и больших помещениях разный. Требования к вентиляции, вытяжке и увлажнению намного строже.

Есть затраты, о которых не задумываются, когда грибная ферма совсем не большая, домашняя.

Это примерно так, как увеличив в три раза Мерседес — вы все равно не получите КАМАЗ.

Подумайте, что надежнее – заплатить мне за консультацию 200 долларов, всесторонне обсудить вашу конкретную ситуацию и потом взвешенно купить все оборудование?

Или броситься как герой на амбразуру, потратить деньги, купив какой-то вентилятор и теплообменник по своему разумению, а потом разочароваться и понять, что это не ваше.

Как заказать мою консультацию и что в нее входит можно узнать здесь.

Как самому, хотя бы примерно подсчитать доходность производства вешенки.