Или грибной бизнес с нуля
Хотите вложить в грибное предприятие от 5000$?
Почитайте не только бравурные статьи на тему окупаемости, но те, где говорят о рисках при выращивании вешенки.
Пишу эту статью по мотивам моих консультаций с теми, кто хочет выращивать вешенку в промышленных масштабах.
Ситуация у каждого разная, описывать всю конкретику – еще та простыня получится.
Но некоторые общие моменты все-таки хочу описать.
Кто планирует разводить вешенки?
Это две большие категории и одна маленькая:
- Грибоводы, у которых хорошо получалось выращивать небольшое количество грибов. Теперь они хотят масштабировать свое дело и сделать предприятие в три-пять раз больше по объему.
- Люди, которые ищут идею с высокой рентабельностью. Они, как правило, не занимались до этого грибами, и готовы вкладывать деньги в бизнес, которому почти не нужно уделять время. Но который приносит стабильный доход.
- Третья, совсем крохотная группа – это работники грибных ферм, которые поработав на хозяина, решают перейти на вольные хлеба.
Третьей группе грибной технолог не нужен
Во-первых, у них и так денег впритык. А во-вторых они считают, что про технологию выращивания знают уже всё.
И будут делать вентиляцию, обогрев и увлажнение как на том предприятии, где они работали.
Им невдомек, сколько подводных камней скрывается в организации самого процесса работы – графики завоза блоков или закупки продукции, сбыт, расчеты вентиляции.
Раз на той ферме все работало — будет работать и у них.
Пытаться вразумить эту третью группу – не реально. У них много гонора и какого-то детского инфантилизма.
А вот заблуждения и ошибки первой и второй группы я систематизировала, и расскажу о них.
Люди эти в основном думающие, умеющие анализировать, но попавшие в сети мифов о 100% рентабельности грибного бизнеса. И о возврате всех затрат в течение 4-5ти месяцев от запуска производства.
Кстати, вы обратили внимание, что подобные бизнес-планы, расположенные на площадках типа «бизнес.ру» (название условное) не имеют обратной связи?
«Автор идеи» безымянный, контактных данных нет, даже комментарии отсутствуют. В подобных расчетах берутся абсолютно нереальные цифры, а перечень оборудования приводится такой, что сразу ясно – автор вообще не имеет практического опыта в этой сфере. Но это мне ясно. А тем, кто изучает рентабельность идеи – это совсем не очевидно, к сожалению.
Сначала расскажу о новичках.
Как начать грибной бизнес с нуля и не обанкротиться
Самый популярный вопрос: «сколько прибыли дает 100-200-300 м2 в теплице вешенки». Я по своему опыту могу сказать — если человек так спрашивает, значит, он еще вообще не владеет даже минимальными познаниями в грибном деле.
Организовать большой прибыльный бизнес, не имея опыта выращивания на малых объемах — практически не реально. Некоторые думают, что здесь важна бизнес хватка, и тогда всё получится.
Но, к сожалению, мало где пишут о том, что вешенки требуют очень качественного технологического подхода. И это в данном случае намного важнее умения организовывать бизнес-процессы и продажи.
Можно ли заработать на грибах вешенки
Чтобы понять, выгодно начинать или нет – необходимо оценить, какой доход для вас приемлем.
Я понимаю, если считать в мире иделальной математики, то:
вешенка стоит 2 доллара за килограмм.
Значит, 3 тонны вешенки будут стоить 6 тысяч долларов.
И многие рассуждают так:
Если я буду покупать готовые блоки, я же сам смогу 100 кг в день собрать? Смогу.
Даже если я куплю субстрат за 3 тысячи долларов, ну, пусть 500 еще уйдет на свет и бензин – остальные 2,5 тысячи мне останутся.
Я отвечаю, у вас либо блоки такие дешевые, либо вы их количество не правильно рассчитали.
Отвечают: Ну, как же не правильно? Это ведь легко – 15 тонн субстрата, при 20% урожайности дадут три тонны урожая.
Это так.
Но если покупать сразу 15 тонн, то:
- неделю у вас грибов не будет,
- потом за неделю образуется сразу 2200-2400 кг,
- затем опять 10 дней ничего,
- потом 10 дней вторая волна.
И будете вы продукцию не продавать, а распихивать. И уговаривать торговцев взять их хоть по 1,5 доллара, лишь бы сбыть.
Или холодильник придется строить. Есть нюансы в какой стадии срывать эти сростки для хранения, но это реальный вариант.
Сорвать первую волну, хранить в холодильнике и дозированно развозить 15-17 дней, пока вторая волна не пойдет.
А вот если покупать субстрат раз в десять дней – приобретать придется уже не 15 тонн, а хотя бы 20-22. Так как часть мешков будет либо до, либо после первой волны.
И таких неучтенных подробностей достаточно много
Спрашиваю: Закладывали в затраты перевозку блоков? – нет, не подумали.
А отопление, аренду, стоимость воды? Тоже не учли.
Разгружать и потом выносить мешки сами будете или нанимать рабочих?
Даже бензин считают не верно – свой приезд на работу не учитывают, перемещения по городу занижают.
И вот настроение у клиента падает, за 1000-1500 долларов уже желания заниматься нет.
Ведь люди понимают, что в эти деньги входит еще и возврат инвестиций. Хорошо, если вкладывают собственные деньги, а если это кредит с процентами?
За 5 месяцев его не вернешь, как бравурно расписывают авторы «рентабельных бизнес-планов».
Конечно, чем дороже стоимость вешенки в вашем регионе – тем рентабельнее выращивание.
Или если вы в селе живете, и зимой делать совсем нечего, а семью кормить надо. Тогда это тоже может быть перспективно.
Если делать субстрат самому – там вопросов еще больше возникает.
И все эти моменты мы разбираем на консультации. Подробно.
И бизнес-план расписываем – я отправляю вам Excel -файл с формулами, где учтены все затраты. Там и рабочие, и экспедиторы, и электричество. Даже ящички, пакетики, вода и уголь (газ).
Про грибоводов, которые расширяются – рассказ короче
Но, не менее печальный.
Их основная ошибка – мысль о том, что можно масштабировать производство путем умножения на желаемую цифру.
Обсуждаем с клиентом, где разместить вентилятор в его грибном помещении
Захотел не тонну грибов, а пять – значит, субстрата нужно в пять раз больше. И площадь помещения, соответственно, больше в 5 раз. И вентилятор в 5 раз мощнее.
Казалось бы логично. К сожалению – нет!
Воздухообмен в маленьких и больших помещениях разный. Требования к вентиляции, вытяжке и увлажнению намного строже.
Есть затраты, о которых не задумываются, когда грибная ферма совсем не большая, домашняя.
Это примерно так, как увеличив в три раза Мерседес — вы все равно не получите КАМАЗ.
Подумайте, что надежнее – заплатить мне за консультацию 300 долларов, всесторонне обсудить вашу конкретную ситуацию и потом взвешенно купить все оборудование?
Или броситься как герой на амбразуру, потратить деньги, купив какой-то вентилятор и теплообменник по своему разумению, а потом разочароваться и понять, что это не ваше.
Как заказать мою консультацию и что в нее входит можно узнать здесь.
Как самому, хотя бы примерно подсчитать доходность производства вешенки.