Вешенка-эксперт

Стоит ли покупать готовый грибной бизнес?

Стоит ли покупать готовый грибной бизнес?

Казалось бы – привлекательная идея. Помещение уже подготовлено, оборудование закуплено и установлено. Заноси мешки, получай прибыль.

Как же новичку понять, есть ли смысл покупать такую «внутреннюю начинку»?

Ведь зачастую продают не само помещение, а только компенсацию затрат на расположение стеллажей, установку воздуховодов, какой-никакой ремонт.

Кроме того, часто в объявлениях можно встретить фразу «оборудование тоже продается».

То есть, если вы купите еще и вентиляторы, теплообменник, систему увлажнения — цена покупки на самом деле окажется намного выше заявленной.

Естественно, новички не могут оценить:

  • правильно ли расставлены стеллажи,
  • подходит ли сюда именно такой вентилятор,
  • верно ли посчитаны диаметры воздуховодов,
  • справится ли теплообменник с нагревом камеры зимой.

Но ответы на эти вопросы должны волновать во вторую очередь. В крайнем случае — откажитесь от установленого оборудования и закупите то, которое подходит.

Сначала необходимо подсчитать:

 будет ли рентабельным само производство, если предположить, что все оборудование подобрано правильно.

Алгоритм подсчета аналогичный и для тех, кто задает себе вопрос:

Стоит ли заниматься выращиванием вешенки в мешках?

легкий гриб из-за недостатка влаги

В этом случае урожайность будет низкая — гриб легкий из-за недостатка влаги

Если почитать интернет, то это супер-прибыльный бизнес, со стопроцентной отдачей.

Самая большая ловушка — в описываемой урожайности.

У меня есть статья об этом, внизу страницы будет ссылка.

А кратко скражу так — урожайность 30% (3 кг с мешка) действительно бывает.

На стерильных субстартах при соблюдении всех условий микроклимата. Если вы собираетесь делать или покупать именно стерильные блочки и у вас оптимальный автоматизированный микроклимат, а не вот этот «Чужой» как на снимке вверху — то берите для расчетов 30%. 

Если вы заливаете шелуху горячей водой — то 20% это ваш потолок, в одной единственной партии когда-нибудь ранней осенью. Бывают ли исключения? Да, бывают. Попадете ли в число этих счастливчиков? Возможно… 

Но лучше прочтите этот алгоритм, не поленитесь взять ручку и листочек, впомните табличку умножения, или где лежит калькулятор. Деньги то ваши, стоит ли кидать их на ветер?

Хотя, многие через пару лет говорили мне — вот почему я вам не поверил?

Опишу по пунктам подробности:

  1. Узнать стоимость зарощеного блока в вашем регионе

Не зависимо от того, собираетесь вы делать мешки сами или покупать готовые инкубированные блоки.

Рассудите сами: в убыток себе мешки вряд ли будут продавать. Если вы планируете сами обрабатывать субстрат, примерно столько же затрат уйдет у вас на изготовление блоков.

Может немного меньше, но считать я рекомендую именно по рыночной цене.

Зато вам не придется выискивать цену пакетов, воды, дров, рассчитывать, сколько тонн шелухи и мицелия понадобится в месяц. Главное, найти предприятие, которое давно работает, и его продукция пользуется спросом.

  1. Рассчитать сколько блоков в месяц вам придется покупать или изготавливать

Как ведется подсчет?

Допустим, помещение оборудовано на 600 блоков по 10 килограмм каждый. Если работать в две волны и заносить партии без примордиев, то они у вас будут стоять в камере минимум шесть недель (при соблюдении вех условий микроклимата):

  • Первая неделя – на мешках будут зарождаться примордии,
  • во вторую будет зреть урожай и начнется первый сбор,
  • третья – вы соберете первую волну полностью,
  • четвертая – партия отдыхает (перерыв между волнами)
  • пятая неделя – растет вторая волна,
  • шестая неделя сбор.

Если планируете заносить из инкубатора сразу с зачатками, можете рассчитывать на 5 недель.

Это значит, что в неделю вы будете покупать 100 (120) мешков.

Соответственно, в месяц – 450. Конечно, проще ориентироваться на четыре недели, но на месяц как-то удобнее, общепринятее что-ли.

Допустим, урожайность будет 20%. Означает ли это, что вы получите 900 кг вешенки с этих 450 мешков?

Каждую неделю грибы будут давать две партии – одна на первой волне, вторая – на второй.

Остальные будут на разных стадиях развития – формирования зачатков, созревания гроздей, отдыха между волнами. И по расчетам выходит, что с этих двух партий по 100 блоков в каждой должно быть 200 кг грибов. Но в реальности так не получается.

грибной блок вешенки не плодоности

Такой блок урожая не даст. Прорези подсохшие, и мошка начала уже подъедать субстрат. Вверхней левой прорези это видно.

Некоторые мешки не плодят вообще (1-2%), некоторые выходят с большой задержкой, и с них получается только первый урожай, когда вся партия уже дает второй (3-5%). Какая-то часть примордий сохнет, даже при идеальном климате.

Часто плодоношение растягивается не на 6, а на 7 недель.

В итоге за месяц собрать вы сможете всего от 600 до 700 кг вешенки.

По моим наблюдениям ориентироваться нужно на меньшую цифру. Пятьсот, например.

Ведь вы как новичок, еще и ошибок кучу наделаете. Конечно, вам сильно повезет, если мицелий сильный, а субстрат супер питательный.

И в это же время будет заканчиваться или начинаться волны еще на двух партиях. Или урожайность будет не 20%, а 23-25%.

Можно ли на это надеяться?

Ага, в колонке «оптимистичный сценарий». Но принимать решение о покупке желательно после рассмотрения колонки «пессимистичный сценарий».

А если работать в одну волну?

Ну, можно и этот вариант рассмотреть. При заносе блоков из инкубатора уже с примордиями, в 15-17 дней можно вложиться.

Если покупать и сразу заносить, без зачатков – нужно 22-24 дня. Схема подсчета прибыли – такая же. За первую волну получите на круг максимум 16-17%, даже если несколько мешков дадут два килограмма с мешка.

  1. Узнаем цену вешенки на рынке

    Причем не по сколько денег продают, а по какой цене принимают.
    По сезонам и перед праздниками.
    И примерно прикидываем среднюю цену за год. Если перед новым годом целых восемь дней цена держится 2 доллара, а остальное время – 1,2-1,3 доллара… То эти 8 дней лучше не учитывать.
    Полученную цифру умножаем на количество выращенных грибов в месяц.

К примеру, 500 кг х 1,5 долларов = 750 долларов.

  1. Берем сумму затрат на приобретение и доставку блоков и отнимаем ее от полученной цифры

Скажем, один блок стоит 1,2 дол, значит 450х1,2=540 дол плюс доставка, скажем 10 долларов.

750 дол – 550 дол = 200 долларов.

Ура, радостно воскликнули вы, меня устраивает такой доход!

Но это – еще не доход!

Отнимите сумму аренды, электричества, и расходные материалы. Расходников много:

  • пакеты для фасовки грибов,
  • бензин на их развоз,
  • фильтра для воды и на рециркуляцию,
  • химию для обработки от мошек и плесени (хотя бы раз в год),
  • Лампочки, ящички, респираторы.

Обязательно разберитесь с тем, кто и как будет платить за тепло, если у вас центральное отопление. Если теплообменник электрический, попросите показать платежки за свет в зимние месяцы.

Допустим, все-про-всё обойдется вам в 100 долларов. Останется 100.

Но учтите, что без охлаждения камеры выращивать вешенку можно только 8 месяцев в году.

Будете ли вы платить аренду остальные 4 месяца? Ели нет, то общий заработок составит в год около 800 долларов.

С учетом, что покупка оборудования и «готового бизнеса» вам обойдется не менее трех тысяч – первые четыре года вы будете работать абсолютно бесплатно, просто возвращая себе потраченные деньги.

За четыре года, лежа на депозите, они могли бы вам принести плюс 350-400 долларов.

А так будет ноль, плюс ваш бесплатный труд по заносу блоков, сбору и развозу гриба, выносу отработанного субстрата.

Ну а потом, через четыре года я же наконец-то начну зарабатывать?

стеллажи в помещении для вешенки

Спросите вы.

Не-а, не начнете.

Через три года надо будет менять воздуховоды, и обязательно что-то выйдет из строя – то ли вентилятор, то ли теплообменник.

И уж наверняка – пластины УЗ-увлажнителя или форсунки.

Всё это придется купить из заработанных вами денег.

Если через 4 года соотношение затраты/выручка не изменится, то первый доход вы где-то в конце пятого года и получите…

Конечно, если умножать не на 500 кг, как это скромно сделала я, желая вас напугать, а на 600 – то получатся более радостные цифры дохода.

А если на 700… Будет вообще ОГО!

Вы так и сделайте – пусть колонка с цифрой в полтонны гриба будет пессимистической, 600 кг – реалистический сценарий, а семьсот килограмм будет в столбике «оптимистический».

Имея перед глазами все три столбика выручки, доходов и расходов, вам будет легче сделать вывод – ввязываться в такое производство или нет.

А как вам эту историю расскажет продавец, чтобы смотивировать вас к покупке?

Об этом я вскоре сниму видео.

Статья про урожайность.