Заростання грибних мішків йде з проблемами та браком при:
Шановні читачі сайту "Вешенка експерт"! Усі посилання відкриваються у нових вікнах.
Якщо грибниця росте слабо, утворюючи плями незаросту – не поспішайте звинувачувати виробника міцелію.
Нерівномірне обростання грибних блоків можливе з багатьох причин.
Наприклад, низька температура в інкубаторі (14-17 градусів) впливає швидкість проростання гіфів за обсягом брикету. Поки вони повільно розростаються, бактерії, яким така температура цілком комфортна, облюбовують простір під плівкою через наявність там вологи. Ось так і з'являються темні ділянки.
Вода в куточках блоків гливи
Якщо оброблена сировина містить велику кількість незв'язаної (вільної) рідини, але термообробка була якісною, а активний міцелій, швидко заростає, то зайва вода скупчується в куточках пакета і виділяється через надрізи коричневими липкими патьоками, не викликаючи особливих проблем.
Тобто, потіки з надрізів можуть утворитися навіть якщо розвиток йде без браку. Коричневою рідина в мішку стає в основному через те, що розчиняє в собі барвники з сировини - лушпиння або соломи.
Коли на дні грибного мішка з'являється вода, навіть якщо грибниця почувається нормально, це свідчить про перезволоження субстрату.
Зелена триходерма (рідше різні види чорної плісняви) розмножується якщо:
Вся товща лушпиння буде добре обросла.
Розламавши її ви побачите, що триходерма не проросла всередину і зелений наліт є тільки на зовнішніх боках, що примикають до плівки. Незважаючи на гарне заростання – плодові тіла за таких обставин не утворюються.
Ознаки перезволоженого субстрату гливи
Найпоказовіший - це погане заростання мішка. Він виглядає як шкіра ящірки - весь у плямах. І при цьому збирається рідина у куточках блоку. Тобто поява двох симптомів одразу свідчить про перезволоження.
Також може з'явитися неприємний запах, що свідчить про наявність бактерій, дивіться про це п.4.
Якщо інкубації різко охолоджувати приміщення, намагаючись уникнути перегріву, під плівку виступає конденсат. З цієї причини грибний блок часто жовтіє.
Загалом пожовтіння - це такий загальний термін, що сказати конкретну причину лише за цією ознакою неможливо.
На цій сторінці мого сайту розказано, як я можу вас проконсультувати з питання браку субстрату.
Як уникнути
Дотримуватись параметрів мікроклімату в заростному приміщенні (інкубаторі)
Іноді при вирощуванні гливи можна зустріти живих істот із царства слизовиків. Вони трохи нагадують як плісняву, так і гриби, але їх виділили в окреме царство.
Найчастіше селяться у теплицях та на прилеглих територіях. У сухому стані нагадують застиглу монтажну піну. Коли в повітрі багато вологи виглядає як жовта пліснява або наростає гроном слизу.
Цей слиз пісочного відтінку має ложноніжки, за допомогою яких подорожує камерою вирощування зі швидкістю від 1 до 2 сантиметрів на годину.
В інкубаторі майже не трапляється. Але грибникам, які надіслали таку картинку (див. праворуч) вдалося побачити її в прорізі заростаючої партії.
У всіх випадках появи в перфораціях цвілі або слимаків потрібна повна дезінфекція приміщення.
Як і чим обробляти дивіться тут.
Якщо звільнити інкубатор повністю неможливо, необхідно обробити стіни, підлогу, порожні стелажі, намагаючись не потрапляти на перфорації. Обробку проводять протигрибковим препаратом, перекисом водню 5%, або розчином будь-якого препарату, що містить оцтову кислоту.
Усі партії перед прорізанням отворів обов'язково дезінфікувати, протираючи ганчіркою змоченої в розчині білизни.
Є відокремленими округлостями, утворюються на ранніх стадіях інкубування і їх дуже добре видно на темному тлі ще не зарослого лушпиння. Іноді помітні навіть на другу-третю добу.
Утворюються навколо зерновки з міцелієм.
Швидше за все, це гіфи грибниці гливи, що розрослася як павутинка. Чому деякі гіфи поводяться саме так, я не можу пояснити.
Але точно знаю - це ніяк не характеризує міцелій - ні з хорошого, ні з поганого боку.
Якщо сировина оброблена якісно, то процес заростання ці плями не впливають. На 6-7 добу інкубації, коли побіліє все лушпиння або солома - вони просто зіллються з іншими гіфами і не виділятимуться. Урожайність партії також не залежить від того, була ця вада на початку заростання чи ні.
Такі плями зовсім не схожі на строму, вона виглядає як суцільний білий панцир, щільна кірка під поліетиленом (клацніть для збільшення):
Строма – це спосіб захисту грибниці від перегріву та сухості. Збільшуючи цей шар не диференційованих гіф, міцелій загортає решту маси грибниці, прагнучи захистити її від несприятливих впливів.
Саме тому я противник так званої сухої інкубації. При зовнішньому повітрі близько 60% волога з пакетів випаровується прискореними темпами. І навіть якщо строма не утворюється, отвори підсихають, гіфи туди не проростають. Така партія може взагалі не плодоносити. Грибоводи про таке кажуть, що грибниця жує.
Новачки вживають слово заболочування або загнивання.
Свідчить про недостатньо якісну термообробку та/або використання однієї і тієї води протягом кількох запарок лушпиння або соломи.
Деякі навіть баки гідротермії не миють, сподіваючись, що рідина, що залишилася після зливу, нагріється і всі бактерії в ній загинуть. Те саме думають про поліпропіленові мішки, в які вантажать сировину. Їх використовують багато разів, без прання.
На жаль, відбувається зовсім навпаки - найстійкіші мікроорганізми виживають і дають нові термостійкі штами. Які потім заражають всю партію, даючи 100% брак.
З яких причин утворюється явна межа між міцелієм і субстратом гливи при заростанні?
Щось заважає міцелію гливи безперешкодно розвиватися на території темної плями. Це "щось" - мікроорганізми, яким умови у плямах підходять більше.
Як правило, такі ділянки утворюються внаслідок нерівномірного прогріву в баку. Наприклад, верхні мішки не повністю занурені у воду або стикаються з холодною стінкою ємності.
Якщо замоклі руді або жовті плями незаросту на блоках гливи не покриваються зеленими або чорними спорами плісняви, значить, вони уражені бактеріями. Від таких пакетів йде неприємний запах – кислий, рідше спиртовий чи аміаку.
Такий бактеріальний незарост виглядає як жовте студенисте утворення або просто як незарослий темний шматочок соломи або лушпиння. Нещодавно прочитала, що деякі грибники називають це "грибна сеча". Загалом - за кольором та запахом схоже.
Глива в цій ситуації лізе жовта, часто зі згорнутим або хвилястим капелюшком. Буває, виходять слабкі хворі примордії, які стають іржавими, поділяючись на окремі гриби. Якщо стиснути їх рукою – з'являються краплі.
Коли субстрат сильно перемочений починаються проблеми - гриб набуває потворної форми - покручена, з розрослими пластинками, капелюшок і мокра м'якоть. Дивіться нижче, праворуч.
Жовтизна на грибному блоці може бути нормальним явищем, але значно рідше. Якщо скупчення вологи мають приємний запах, її колір від жовтого до коричневого з'являється від пігментів лушпиння, соломи чи сіна.
Буває, що розвиток йде нормально, вміст біліє, а потім зупиняється в рості та темніє.
Якщо він залишається просто темним, то, швидше за все, відбулося бактеріальне зараження, яке вразило всю товщу рослинної маси. У попередньому пункті я описувала часткову поразку з темними ділянками.
Але деякі види бактерій повністю вбивають міцелій. Такі пакети погано пахнуть, іноді антибіотиками. Вивозіть їх за межі підприємства або випатрайте в ями для біогумусу.
Якщо під поліетиленом утворюються маленькі черв'ячки-личинки, потрібно обробляти інкубатор. Чорні уражені брикети негайно винести, де немає поразок - залишити і провести хімобробку інсектицидами, розпорошуючи прямо по пакетах.
Не забувайте про засоби захисту!
Іноді, але рідко, мішок, який був темним кілька днів, починає покриватися гнильними плямами зеленого чи чорного кольору. Це свідчить або про значні порушення в обробці рослинної суміші, або про неякісну сировину, заражену великою кількістю спор цвілі.
Якщо глива росте не з отворів, це свідчить про сухість повітря (40-60%) протягом усього періоду росту грибниці.
На ілюстрації праворуч ви бачите білі шишки (ущільнення) під поліетиленом з вираженими зачатками грибів на тлі субстрату, що добре заріс, тобто примордії утворюються далеко від перфорацій під плівкою.
Чому ж глива росте всередині мішка, а не назовні через розрізи? Там комфортні умови зростання є невеликий запас кисню і хороша вологість для початкового розвитку. Коли зачатки плодових тіл починають рости під плівкою, вони швидко витрачають кисень і задихаються у випарах. Тому підгниють.
Якщо пакет нещільно прилягає до субстрату і там утворюються повітряні кишені - зростки прагнуть вилізти в таких місцях, навіть якщо з вологістю у приміщенні все нормально.
Тому, формуючи блоки, добре ущільнюйте субстрат біля плівки і частіше прихоплюйте його об підлогу - так він краще трамбується.
Можна підрізати поліетилен у місці формування шишки - у деяких випадках виростає з розрізу слабке гроно. Але здебільшого ця шишка просто підсихає і гриби з неї не виходять. Тому потрібно просто дотримуватись норм зволоження на інкубації. Нижче наведено посилання на статтю про режими інкубаційного періоду.
Примордії можуть рости під плівкою та біля самих перфорацій, через підсихання верхнього шару у розрізі.
Можна акуратно підрізати поліетилен знизу і зверху (на 1 см, не більше), щоб дати примордіям відігнути плівку.
Займає практично весь простір між пакетом і субстратом, де-не-де можуть бути зачатки грибів - швидше за все, мав місце перегрів пакетів на інкубації. Саме тому важливо стежити за температурою у центрі брикету та не допускати перегріву вище 32-33 град.
Що робити? Дотримуватись мікроклімату на інкубації.
Формируется одна шишка или нарост другой формы, уродливый сгусток белого цвета.
Иногда оно даже становится серым или коричневым, и видны отдельные грибы в массе.
Но они все равно остаются покрученными и не разделяются на отдельные ножки со шляпками.
Чаще всего это связано с резким переувлажнением и конденсацией влаги на зачатке примордия.
Такое явление возникает в результате переноса из теплого инкубатора в холодное помещение выроста.
Об этом в статье Почему гибнут примордии вешенки.
О других проблемах появления примордий читайте здесь.
