Насекомые и плесень являются главными источниками брака и снижения урожайности при выращивании вешенки.
Поэтому появления этих «незваных гостей» лучше вообще не допускать, чем потом избавляться от зеленки, мошек, бактериоза.
40% раствор формальдегида в воде, содержащий 8% метилового спирта, называют формалином.
Я считаю, что использовать формалин в производстве вешенки не допустимо, он слишком ядовит и вызывает много отдаленных побочных эффектов. Что значит отдаленный? Если у вас через полгода начнется аллергия, бронхит или кожные высыпания - вряд ли вы свяжете это с тем, что когда-то работали с формалином.
Кроме того, он обладает канцерогенным эффектом. И это не означает, что вы моментально заболеет раком. Но если работать из года в год, то накопление в организме происходит, и иммунная система не выдерживает.
Да и смысла особого нет - грибы вешенки, в отличие от шампиньона, практически не поражаются плесневыми грибками. Если делать дезинфекцию раз в сезон менее токсичными веществами (о них ниже в статье), то в камере выгонки не будет плесени.
Самый эффективный способ борьбы с мошкой, комариками, плесенью в грибном производстве это метод комплексного подхода.
Все комнаты должны быть оштукатурены, оконные рамы, двери и дверные проемы отремонтированы, чтобы не было щелей и трещин.
Насекомые и споры плесени размножаются именно в таких местах.
Производственные цеха необходимо периодически обрабатывать химическими препаратами, используемыми в грибоводстве. Лучше всего делать это летом, во время недельной остановки для ремонта и генерального техосмотра оборудования.
Попутно хочу отметить, что лить химию "на всякий случай" нет необходимости. Это вредно и для здоровья людей, и для самого предприятия.
Слишком частые обработки убивают слабые штаммы микроорганизмов и те, которые не мешают развиваться мицелию вешенки. На это освобожденное место приходят агрессивные штаммы плесеней, которые как раз таки составляют конкуренцию вешенке.
То есть неразумное применение обеззараживания приводит к обратному результату.
Для профилактических целей целесообразно использовать дезинфеканты.
Дезинфицирующие средства на грибных производствах не только убивают плесени, но в отличие от фунгицидов, уничтожают также многие виды вирусов, бактерий.
Плюс этих препаратов: они не вызывают привыкания. Многие соединения этой группы активны также против спор. Химия для грибоводства должна также быть нетоксичной (или в малой степени) для людей, так как обработка происходит в закрытых комнатах.
Для обработки всех производственных помещений используются химпрепараты, содержащие надуксусную кислоту (СуперДез), а также: Вироцид, Биоконтакт, Биопаг-Д, Гембар.
Можно обрабатывать систему вентиляции, фильтра, воздуховоды – путем аэрозольной обработки.
При этом систему вентиляции включают на полную рециркуляцию, вытяжной вентилятор отключен. Разведенный по инструкции препарат вводят в систему подачи воды на увлажнение.
Рассмотрим последовательно все зоны производства и необходимость их обработок.
1. После каждой термообработки растительного сырья необходимо начисто выметать весь субстратный участок, чтобы не оставалось комков мокрого субстрата.
2. Емкости, в которых происходит пропарка, нужно тщательно очищать механически от налипших комков грязи, растительной массы, не растворившейся извести. Затем ополаскивать чистой водой.
3. Обрабатывать емкость нужно каждый раз после выемки обработанного сырья. Достаточно 5% раствора перекиси водорода. Раз в неделю можно обработать Доместосом, он лучше чем Белизна образует поверхностную пленку. Раз в месяц для профилактики и перед длительной остановкой обрабатывайте Биопагом- Д.
1. Производить инокуляцию мицелия в субстрат (засев) в свежевыстиранной спецодежде.
Во время засева не покидать чистую зону. После засева замачивать одежду в растворе белизны, затем стирать.
2. Проводить обработку стен, полов, всего оборудования каждый раз перед засевом.
3. Сразу после засева провести полную влажную уборку всех комнат с добавлением моющих средств типа "Доместос".
4. Не оставлять в чистой зоне остатки мицелия, субстрата, вспомогательные материалы (пакеты, скотч, миски и др.) Выносить весь мусор сразу же после засева!
В чистой зоне высокая влажность и уборка, перенесенная на следующий день, может уже не помочь. Ведь споры плесени обретают активность в течение 10-15 часов.
5. Хотя бы несколько раз в год брать пробы воздуха в засевочной до ее обработки и после. Смотреть сколько и какие колонии вырастают.
Для профилактики (т.е. если вы соблюдаете все вышеперечисленные рекомендации и у вас на производстве нет никаких проблем) - достаточно обработать один раз в сезон, во время летней остановки, до того, как начнете мелкий ежегодный ремонт. Раз в два-три сезона (зависит от качества пленки) обязательно меняйте полиэтиленовые воздуховоды.
Много рекомендаций, которые гуляют по форумам и на сайтах не только бесполезны, но и вредны. Например, обклейка стен фольгированными материалами - затратна и способствует размножению плесени. Химобработка здесь не поможет.
Поэтому перед тем как травить себя и других, почитайте о том, как подготовить помещение
Даже при высокой влажности плесень не будет развиваться при правильно работающей вентиляции.
Расчет потоков воздуха нужен не только для хорошего роста и урожайности грибов, но и для сохранности помещения. Читайте как сделать вентиляцию
Как бороться на грибной ферме: