Обязательно осмотрите прорези: если остались белые плотные куски грибной ткани, аккуратно зачистить.
Обработка отверстий после сбора вешенки производится для того, чтобы мицелий мог быстрее прорасти к перфорациям. И чтобы на остатках грибного комеля не поселялась плесень.
Новые прорези для второй волны делать не нужно, мицелий прорастет в те же самые отверстия.
Вынимать нужно только уплотненный белый комок. Желательно проделывать эту операцию сразу во время сбора гроздей. Если вы спешите собрать и развести товар по торговым точкам, найдите время позже, но в тот же день - чем раньше пройдет зачистка, тем быстрее появятся новые завязи.
Торчащую из отверстия солому легонько выщипывайте, чтобы снять именно вылезшую часть.
При двухзональной технологии, когда в зале выращивания находятся разновозрастные партии, больше ничего и не сделаешь.
Я считаю это не эффективным. Зачатки действительно появляются быстрее, если поднять температуру и влажность, как в помещении для проращивания.
Но чисто физически снимать и переносить блоки между волнами, держать для них место в инкубационной, потом таскать обратно, экономически не выгодно.
И инкубатор можно при этом заразить какой-нибудь заразой - ведь в помещении выгонки спор различных микроорганизмов намного больше.
Заклеивать прорези (отверстия) в грибном мешке после первого сбора нельзя! Грибница через них дышит.
Поливать грибницу после среза грибов, заливать водой отверстия из шланга тоже нельзя, они замокают и плесневеют.
Для некоторых других видов грибов (шиитаке) этот метод действенный. У вешенки наружный слой субстрата пересыхает и плодоношения не будет.
Там необходимо создать условия, напоминающие инкубацию - для восстановления гифов и подрастания их к перфорациям:
Если в зале выгонки оборвали все грозди, и нет примордий, выключите свет: в межволновой период освещение не нужно.
На пятый день начните плавно охлаждать воздух, опускать влажность. Чтобы через двое - трое суток довести до режима выращивания.
Если первая волна продуктивная, 22-25%, следующая будет слабая - не более 3-5%.
В этом случае не выгодно держать партию в камере с отлаженным климатом.
Перенесите ее на улицу, поставьте в тенистое место. Соберете с нее грибы, когда вырастут, не особо переживая о количестве. Когда выносите блоки зимой, они замерзают, но не погибают. Весной грибница пробуждается, образует новые нити и примордии образуются дружнее, крупнее и тяжелее, чем если бы эта партия осталась в зале выгонки.
После морозов третья волна вешенки на улице может дать до 10% урожайности - если субстрат обладает достаточной питательностью и влажностью.
Посредственный первый сбор 10-15%, случившийся из-за неполадок с климатом, вызывает равный по урожайности последующий сбор. Тогда за две волны выходит от 20 до 25%. Это если вы устранили проблемы с микроклиматом, иначе может быть только хуже. Особенно, если проблемы связаны со скачками влажности - именно от этого гибнет основная масса примордий.
Читайте про причины гибели примордий.
Сколько дней пройдет от первой до второй волны вешенки и когда можно повторно собирать урожай с грибных мешков, зависит от таких факторов:
Влажность при засеве должна быть не менее 67%.
Почему необходимо контролировать влажность сырья после термообработки во время каждого засева?
Чтобы работать в две волны, важно уменьшить период отдыха между сборами.
Для этого в шелухе или соломе должно быть достаточно влаги для формирования и роста будущих примордий.
Если брикет после плодоношения легкий - значит, практически вся доступная влага и питательные вещества ушли на формирование предыдущей волны.
Заставить такие мешки плодоносить возможно, максимально уплотнив содержимое.
Развяжите пакет, оцените влажность.
Если содержимое не сухое, можно попытаться восстановить плодоношение так:
хорошо прижмите руками смесь, утаптывая вниз, ко дну пакета, завяжите заново. Этот прием проводите после второй волны.
Если результата нет - значит блок исчерпал свои возможности. Ему не хватает питательных веществ или влаги.
Замачивание засохшей грибницы в воде не имеет смысла.
Хотя некоторые грибы, например, шиитаке, очень отзывчивы к этой процедуре.
У вешенки структура субстрата такова, что жидкость практически не впитывается, и в замоченных участках возникает плесень.
Также я не верю в другие народно-интернетные методы:
Но вы можете попробовать - а вдруг получится?
Чем ближе эти параметры к оптимальным, тем быстрее закончится отдых. Межволновой период необходим для восстановления мицелия и прорастания гиф к перфорациям. Обычно примордии возникают через неделю. Но если в камере холодно, ниже 13 градусов, появление сростков затянется на неопределенный срок.
Летние штаммы, например, ррн или р-14 плодоносят практически без перерыва - один - два дня после сбора, и опять лезут грозди.
Есть сорта, которые генетически выдают наибольшую урожайность в первое плодоношение. В их числе К-17. Многие крупные хозяйства работают на нем в одну волну, а вторую собирают уже на улице, или переносят мешки в помещения без климата, так как урожайность резко падает, и плоды растут там без особых условий.
А нк-35, один из старых и известных штаммов, имеет особенность давать примерно одинаковый объем друз каждый раз - около 10-12%, два - три, а то и четыре раза подряд .
Чем больше азота в растительной массе, тем более дружный и массовый сбор, в том числе и вторая волна. Однако, важно также наличие фосфора, основных микроэлементов и соотношение состава азота к углероду.
Поэтому грибоводов волнует тема добавок в субстрат.
Часто бывает так, что мешки, отдав два урожая остаются плотными и выглядят как новенькие.
Вы их оставляете в надежде на дальнейшее плодоношение, но они не отвечают.
Есть замечательный прием: разрезать полиэтилен вдоль, аккуратно оттянув полиэтилен, чтобы не повредить грибницу, как на этом фото.
Я об этом уже писала в какой-то из статей.
Кстати, офф-топ: мои материалы стали воровать. Если вы читаете эту статью не на сайте вешенка - эксперт, то найдите его в интернете, у меня много интересного.
Повторюсь: это поможет, если субстрат белый, плотный.
Из вновь сделанных разрезов пойдет третий урожай. Но до зарождения гроздей держите высокую влажность: 89-90%.
Этот приём хорош именно летом, так как помогает получить дополнительный урожай. Новые партии летом уже не покупают, камера выращивания всё равно стоит пустая, а так с последней в этом сезоне партии вы имеете дополнительную прибыль.
Особого смысл покупать блоки вешенки после второй волны для дома нет.
Сейчас производят штаммы, рассчитанные на интенсивное выращивание.
Потенциал штамма предполагает отдачу урожая в основном за первый этап плодоношения. Это, кстати, и ответ на вопрос: "почему снимают только 3 урожая вешенки". Дальше их держать просто смысла нет. А для многих штаммов и вовсе держать только две волны.
Если содержимое продаваемых мешков еще влажное и плотное, возможно собрать 300, максимум до полукилограмма гроздей. Поэтому все зависит от цены.
Получив третий сбор, вы можете отправить отработанную массу в яму для получения биогумуса и иметь дополнительную пользу.